海鲜炒线面
炒线面是福州的一道美食。主料是线面，配料可以随自己喜欢，喜欢什么加什么，我今天做了海鲜版的，味道杠杠的！
600 菜谱
6281 粉丝
245 关注
食材
- 炸线面 200g
- 天津白菜 200g
- 梭子蟹 4只
- 鱿鱼 100g
- 五花肉 200g
- 鸡蛋 2个
- 干香菇 30g
- 蒜头 15g
- 生姜 15g
- 葱 15g
- 红辣椒 2个
- 生抽(酱汁) 25g
- 料酒(酱汁) 10g
- 蚝油(酱汁) 6g
- 鸡精(酱汁) 5g
- 白糖(酱汁) 3g
- 盐 1g
步骤
4. 干香菇洗净用热水浸泡，2个鸡蛋打成蛋液
5. 鱿鱼洗净切小块，梭子蟹洗净切块
6. 生姜蒜头洗净去皮切末，葱洗净切段，红辣椒洗净切丝
7. 天津白菜洗净切段
8. 五花肉洗净切小块，干香菇浸泡好洗净切块
9. 线面用温水泡软，沥水待用
10. 取一小碗，放入25g生抽，10g料酒，6g蚝油，5g鸡精，3g白糖，搅拌均匀调成酱汁
11. 锅里放入一碗水烧开，把鱿鱼放入焯熟，捞起来待用
12. 锅里放入少许油，把2个蛋液倒入炒熟，盛出来待用
13. 热锅放入少许油，把梭子蟹倒入煎熟，盛出来待用
14. 锅里放入少许油，把五花肉倒入小火煸炒出油
15. 煸炒到这样的程度就可以了，放入姜蒜末爆香
16. 放入1g盐翻炒一下
17. 放入香菇块翻炒1分钟
18. 倒入天津白菜和红椒丝翻炒一下
19. 倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒1分钟
20. 倒入浸泡好的线面翻炒一下
21. 倒入炒熟的鸡蛋翻炒一下
22. 倒入调好的酱汁，翻炒3分钟
23. 放入葱段翻炒均匀即可
24. 成品图一
25. 成品图二
26. 成品图三
27. 成品图四
小贴士
- 炒线面的几个注意事项：1.鱿鱼提前焯熟。2.螃蟹用油煎熟。3．线面用温水泡软即可沥水备用，不要一直泡着。4.线面本来就有一点咸味，酱汁不要调太咸了哦！
菜谱创建于:2018年09月12日 13:26
