福州炒线面
福州线面属于福建地方小吃，在福州，大年初一早餐，人们都要吃一碗猪脚线面(又称太平面)，预示着一年平平安安健健康康；过生日也要吃一碗鸡汤线面（又称太平面），象征着平安健康；男婚女嫁男方要给女方送线面，称之为喜面；妇女坐月子用其当主食，称之为诞面；外出远行也要吃上一碗太平面，希望一路顺利！在福州，线面不仅仅是面，还是希望和祝福，随着生活水平的提高，线面的做法也是花样繁多，在福州的各大酒店，最常见的做法就是炒线面，加入各种肉类海鲜蔬菜烹制而成，虽然是一盘普通的炒线面，却是福州生日宴上不可缺少的一道主食！
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食材
- 炸线面 200g
- 鱿鱼 100g
- 瘦肉 100g
- 鸡蛋 2个
- 干香菇 30g
- 生姜 10g
- 蒜头 20g
- 韭黄 100g
- 包菜 200g
- 虾 150g
- 生抽 20g
- 料酒 10g
- 白糖 5g
- 鸡精 5g
- 蚝油 10g
- 盐 1g
步骤
1. 炸线面200g
4. 虾150g（我这是昨天没吃完的）
5. 干香菇提前一个小时用温水泡发
6. 韭黄洗净切段
7. 包菜洗净切丝
8. 线面用热水浸泡2分钟，泡软即可
9. 姜蒜切末，蛋打成蛋液，线面泡好沥水待用
10. 鱿鱼撕掉外面那层膜，洗净切条，瘦肉洗净切肉丝，香菇浸泡好切小块，虾去皮
12. 热锅热油，倒入蛋液，把蛋炒熟，盛到碗里待用
13. 锅里放入少许油，放入肉丝翻炒至变色
14. 放入姜蒜末炒香
15. 放入香菇翻炒
16. 放入鱿鱼翻炒
17. 放入虾仁翻炒
18. 放入包菜翻炒一下
19. 放入韭黄炒软
20. 放入1g盐翻炒均匀
21. 放入炒好的鸡蛋
22. 放入线面翻炒
23. 倒入酱汁，翻炒至酱汁完全被线面吸收
24. 准备出锅，满满的香味
25. 美味极了
26. 成品图二
27. 再来一张
小贴士
- 我这是3个人的份量，人少的话，各种食材可以酌情减少，配菜可以随自己喜欢，喜欢吃啥就加啥。
