干锅千页豆腐
干锅千页豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有千页豆腐、五花肉片、洋葱、青红小辣椒等。千页豆腐是素食新产品。它采用典发的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。
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食材
- 千页豆腐 400g
- 五花肉 150g
- 洋葱 半个
- 蒜头 15g
- 生姜 15g
- 花椒 2g
- 青辣椒 100g
- 红辣椒 80g
- 豆豉酱 20g
- 郫县豆瓣酱 20g
- 盐 1g
- 料酒 10g
- 蚝油 6g
- 鸡精 5g
- 白糖 2g
步骤
1. 食材合影
2. 食材合影
3. 千叶豆腐洗净切片
6. 锅里放入500ml油，烧至7成热
7. 放入千页豆腐炸一下
8. 炸到这样就可以，捞出来沥油待用
9. 锅里剩少许底油，放入五花肉，小火煸炒出油
10. 煸炒出油以后放入姜蒜末炒香
11. 放入20g豆豉酱
12. 放入20g郫县豆瓣酱
13. 放入花椒和洋葱炒香
14. 倒入炸好的千叶豆腐翻炒均匀
15. 放入1g盐
16. 倒入10g料酒
17. 倒入6g蚝油翻炒均匀
18. 放入青红椒炒至断生
19. 放入5g鸡精
20. 放入2g白糖
21. 翻炒2分钟即可出锅
22. 成品图一
23. 成品图二
小贴士
- 1.油烧至七成热的时候放入千页豆腐炸制，不要炸太久，炸一炸就可以了哈。2.白糖只要加一点点，起到提鲜的作用即可。
菜谱创建于:2018年09月16日 13:17
