糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，香脆酸甜，非常好吃。
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食材
- 子排 4根
- 鸡蛋 1个
- 糯米粉 1大勺
- 生抽 2勺
- 料酒 适量
- 白砂糖 适量
- 盐 1小勺
- 蕃茄酱 1大勺
步骤
1. 买回来的子排切成小段。
2. 用清水浸泡出血水，中间需换几次水。
4. 拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状。
5. 静置20分钟。
6. 锅中放适量油，放入腌制好的排骨。
7. 等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。
8. 锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。
9. 放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁。
10. 最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。
11. 色泽红亮油润，口味酸酸甜甜，做法简单的糖醋排骨就可以开吃了。
小贴士
- 1、排骨腌好后让它静置20分钟，便于排骨入味。
- 2、收汁的过程中一定要采用中小火，不然容易糊锅。
菜谱创建于:2018年10月09日 23:32
