糖醋排骨

糖醋排骨

算是国民菜了。 每家都会做,做出来的味道都不太一样。 没有什么标准,根据自己的口味才是硬道理~

苗兒

+关注

47 菜谱

6666 粉丝

35 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 排骨
  • 生姜
  • 八角
  • 桂皮
  • 白芝麻
  • 冰糖
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 耗油
  • 香醋

步骤

糖醋排骨,我的芝麻是生的,所以先炒熟。锅里不放油,中小火轻轻晃动。

1. 我的芝麻是生的,所以先炒熟。锅里不放油,中小火轻轻晃动。

糖醋排骨,到芝麻变成金黄色就可以盛出来备用。

2. 到芝麻变成金黄色就可以盛出来备用。

糖醋排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>剁小块,冷水下锅,放几个姜片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

3. 排骨剁小块,冷水下锅,放几个姜片和料酒

糖醋排骨,大火烧开后,转小火继续煮5分钟去血水。

4. 大火烧开后,转小火继续煮5分钟去血水。

糖醋排骨,这个时候准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>。

5. 这个时候准备生姜片、八角桂皮

糖醋排骨,排骨捞出来,冲洗干净,沥干备用。里面的姜片丢掉。

6. 排骨捞出来,冲洗干净,沥干备用。里面的姜片丢掉。

糖醋排骨,接下来,开始炒糖色。锅中放入少许食用油烧热,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

7. 接下来,开始炒糖色。锅中放入少许食用油烧热,放入冰糖

糖醋排骨,小火,不断地滑动铲子至冰糖融化。

8. 小火,不断地滑动铲子至冰糖融化。

糖醋排骨,继续滑动,直到冰糖呈棕色。

9. 继续滑动,直到冰糖呈棕色。

糖醋排骨,转大火,放入排骨炒至上色。

10. 转大火,放入排骨炒至上色。

糖醋排骨,放入姜片、八角和桂皮继续翻炒。

11. 放入姜片、八角和桂皮继续翻炒。

糖醋排骨,放入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、耗油和一点点的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,翻炒均匀。

12. 放入料酒、生抽、耗油和一点点的老抽,翻炒均匀。

糖醋排骨,倒入清水,没过食材。

13. 倒入清水,没过食材。

糖醋排骨,大火煮开后,盖上锅盖转小火。

14. 大火煮开后,盖上锅盖转小火。

糖醋排骨,煮到还剩少量汤汁时,开大火,放入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>。

15. 煮到还剩少量汤汁时,开大火,放入盐和香醋

糖醋排骨,翻炒至汤汁变得粘稠,即可关火。

16. 翻炒至汤汁变得粘稠,即可关火。

糖醋排骨,装盘,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>。用这个盘子看不出来,其实下面是有少量汤汁的。

17. 装盘,撒上白芝麻。用这个盘子看不出来,其实下面是有少量汤汁的。

小贴士

  1. 1.做一道菜,油要少放,因为排骨会出很多油。
  2. 2.炒糖色用小火,并且不断滑动锅铲才不会糊。
  3. 3.盐最后放,以免肉变柴。
  4. 4.醋最后放,更好的保留香气。
  5. 5.我不太喜欢吃酸的,所以用的香醋。喜欢吃酸的可以用陈醋。
  6. 6.糖醋排骨的味型,甜、酸、咸,放调料的时候下手可以狠一点。
菜谱创建于:2017年09月22日 17:15

热门菜谱

应季菜肴

保存到手机 看其他做法