糖醋排骨

糖醋排骨

糖醋排骨酸甜爽口,浓浓肉香。

小白一枚

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食材

  • 小排 一斤
  • 黄酒 一勺
  • 老抽 少许
  • 香醋 30克
  • 冰糖 60克
  • 少许
  • 熟白芝麻 适量
  • 大葱 1小段
  • 生姜 1小块
  • 八角 2个
  • 桂皮 1小块
  • 干辣橄 3个
  • 水淀粉 适量

步骤

糖醋排骨,排骨洗净后剁成小块。

1. 排骨洗净后剁成小块。

糖醋排骨,锅中倒入足量的水,放入排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>。

2. 锅中倒入足量的水,放入排骨,加入黄酒

糖醋排骨,焯出血未和油脂。

3. 焯出血未和油脂。

糖醋排骨,捞出后用温水冲洗干净。

4. 捞出后用温水冲洗干净。

糖醋排骨,锅中重新加温水,加入排骨进行第二次焯水。

5. 锅中重新加温水,加入排骨进行第二次焯水。

糖醋排骨,三分钟后捞出控干水份,两次焯水是为了给排骨充分去腥,冷吃也不会腥。

6. 三分钟后捞出控干水份,两次焯水是为了给排骨充分去腥,冷吃也不会腥。

糖醋排骨,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,花椒,香叶,干辣椒,葱姜切片。

7. 准备好桂皮八角,花椒,香叶,干辣椒,葱姜切片。

糖醋排骨,炒锅里放油,放入葱姜片和八角,花椒,香叶,桂皮和干辣椒炒出香味。

8. 炒锅里放油,放入葱姜片和八角,花椒,香叶,桂皮和干辣椒炒出香味。

糖醋排骨,加入适量的水。

9. 加入适量的水。

糖醋排骨,再加入食盐调味。

10. 再加入食盐调味。

糖醋排骨,加入排骨。

11. 加入排骨。

糖醋排骨,然后倒入高压锅里。

12. 然后倒入高压锅里。

糖醋排骨,开启排骨健压制8分钟即可。

13. 开启排骨健压制8分钟即可。

糖醋排骨,把做好的排骨用筷子夹到盘子里,高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。

14. 把做好的排骨用筷子夹到盘子里,高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。

糖醋排骨,煎锅里加适量油,放入排骨段,把两面煎黄。

15. 煎锅里加适量油,放入排骨段,把两面煎黄。

糖醋排骨,夹到盘子里。

16. 夹到盘子里。

糖醋排骨,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,醋,生抽,盐和水淀粉备用。(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>和醋的比例为2:1)

17. 准备好冰糖,醋,生抽,盐和水淀粉备用。(冰糖和醋的比例为2:1)

糖醋排骨,锅中加半碗水,放入冰糖。

18. 锅中加半碗水,放入冰糖。

糖醋排骨,锅里的冰糖融化后。

19. 锅里的冰糖融化后。

糖醋排骨,加入米醋。

20. 加入米醋。

糖醋排骨,然后顺时针搅拌。

21. 然后顺时针搅拌。

糖醋排骨,加入一点食盐。

22. 加入一点食盐。

糖醋排骨,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>润色。

23. 加少许老抽润色。

糖醋排骨,用水淀粉勾芡。

24. 用水淀粉勾芡。

糖醋排骨,等到芡汁浓稠。

25. 等到芡汁浓稠。

糖醋排骨,放入排骨段。

26. 放入排骨段。

糖醋排骨,把排骨段翻炒均匀,让糖醋汁均匀的裹在排骨上。

27. 把排骨段翻炒均匀,让糖醋汁均匀的裹在排骨上。

糖醋排骨,洒入一些熟的白芝麻即可出锅。

28. 洒入一些熟的白芝麻即可出锅。

糖醋排骨,非常美味。

29. 非常美味。

小贴士

  1. 冰糖和醋的米例为2:1,高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。
菜谱创建于:2018年03月31日 12:16

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