红烧糖醋排骨

红烧糖醋排骨

糖醋排骨的做法多种多样,熬糖色法对于没有基础技能的人来说是相当难的,一不小心就可能把糖熬焦发苦。果子给大家分享一道酱油色红烧法,对于小白学习起来是非常合适,而且口味也不输于熬糖色方法。

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食材

  • 排骨 500克
  • 白糖 3勺
  • 生抽 3勺
  • 老抽 少许
  • 生姜 3片
  • 少许
  • 适量
  • 八角 3个

步骤

红烧糖醋排骨,先准备好食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>剁段

1. 先准备好食材,排骨剁段

红烧糖醋排骨,排骨下入冷水锅内煮开捞去浮沫

2. 排骨下入冷水锅内煮开捞去浮沫

红烧糖醋排骨,捞出清洗干净

3. 捞出清洗干净

红烧糖醋排骨,将葱、姜切好备用

4. 将葱、姜切好备用

红烧糖醋排骨,炒锅烧热注入油,放入姜蒜炸出香味捞出弃之

5. 炒锅烧热注入油,放入姜蒜炸出香味捞出弃之

红烧糖醋排骨,倒入排骨、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒3分钟

6. 倒入排骨、生抽老抽翻炒3分钟

红烧糖醋排骨,排骨上色后,注入没过排骨的温水

7. 排骨上色后,注入没过排骨的温水

红烧糖醋排骨,在放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,中小火炖半小时左右

8. 在放入八角,中小火炖半小时左右

红烧糖醋排骨,加入二勺糖

9. 加入二勺糖

红烧糖醋排骨,再加一勺盐

10. 再加一勺盐

红烧糖醋排骨,另起一锅,倒入生抽、老抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>一勺、醋熬2分钟

11. 另起一锅,倒入生抽、老抽、白糖一勺、醋熬2分钟

红烧糖醋排骨,加适量淀粉水勾芡成糖醋浓汁

12. 加适量淀粉水勾芡成糖醋浓汁

红烧糖醋排骨,将煮好的排骨捞出倒入翻炒,裹上均匀的糖醋汁即可关火

13. 将煮好的排骨捞出倒入翻炒,裹上均匀的糖醋汁即可关火

红烧糖醋排骨,撒点葱花装盘,美味即享

14. 撒点葱花装盘,美味即享

小贴士

  1. 1、老抽不要放得太多,老抽用于上色、生抽用于提鲜和增加咸度 2、盐和糖剂量可自行调一下3、淀粉水不要太浓稠
  2. 2、糖和盐掌握不了的话,可以自己品尝一下,适合自己口味即可
  3. 3、淀粉水不要太浓稠
菜谱创建于:2018年02月06日 00:55

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