十味 板栗烧鸭
十月正是板栗成熟的时候，菜市场，超市到处能看到卖板栗的。特别是糖炒栗子，远远地闻到了香味，寻着焦糖的味道跑过去买了一包。一回头又看到生板栗，再来一斤，然后买了只鸭子，回家做“板栗烧鸭”。
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食材
- 鸭 600克
- 板栗 300克
- 红枣 4个
- 大料 2个
- 葱 1根
- 姜 10克
- 冰糖 20克
- 米酒 50克
- 盐 适量
- 油 适量
步骤
1. 首先将板栗划一个十字口。
2. 放入小锅里冲入开水，盖锅焖5分钟，然后取出一个剥一个。
4. 将鸭块放入一个大碗里，加点盐抓抓起粘，然后冲洗干净，这样有效地去除异味。
6. 锅里倒少量的油，下鸭块去炒。
7. 炒干水分加入冰糖继续炒。
8. 冰糖炒融化加大料、葱结和红枣。
9. 炒出香味倒入米酒。
10. 翻炒均匀加入酱油约30克。
11. 翻炒均匀加入六月鲜酱油约30克。 11.翻炒均匀上色，加水漫过鸭肉，用大火煮开，转小火慢炖。
12. 炖到肉基本上软烂加盐调味，加入板栗继续炖。
13. 炖到板栗完全酥烂，这时鸭肉也是非常的软烂入味，放几根香菜，翻一铲子即可起锅。
小贴士
- 细微小语：
- 如果鸭子的脂肪过多，可以剔除一些炼油，拿来炒青菜或
菜谱创建于:2018年10月13日 19:46
