果香板栗烧鸭

果香板栗烧鸭

秋季需要降噪,也是吃栗子和鸭子的季节,通常我们都喜欢吃栗子烧鸡,栗子和鸡属于温热性食物多吃可能容易上火,而鸭子偏寒性,中秋节的习俗要吃鸭子,这道板栗烧鸭,栗子的温性和鸭子的寒性可以互补。

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食材

  • 老鸭 500g
  • 栗子 500g
  • 老抽 30ml
  • 生抽 20ml

步骤

果香板栗烧鸭,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 325'>老鸭</a>洗净后切块,放入生姜后汆水去除血水后再次洗净备用

1. 将老鸭洗净后切块,放入生姜后汆水去除血水后再次洗净备用

果香板栗烧鸭,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 667'>栗子</a>去壳后煮熟备用

2. 将栗子去壳后煮熟备用

果香板栗烧鸭,将再次洗净后的鸭子重新放入锅中,然后放入八角,先炒出微微的香味

3. 将再次洗净后的鸭子重新放入锅中,然后放入八角,先炒出微微的香味

果香板栗烧鸭,接着倒入10ml料酒

4. 接着倒入10ml料酒

果香板栗烧鸭,倒入30ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>(我选用的是六月鲜红烧酱油)

5. 倒入30ml老抽(我选用的是六月鲜红烧酱油)

果香板栗烧鸭,倒入20ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>(我选用的六月鲜有机酱油)

6. 倒入20ml生抽(我选用的六月鲜有机酱油)

果香板栗烧鸭,最后倒入1L苹果汁来代替了水和糖

7. 最后倒入1L苹果汁来代替了水和糖

果香板栗烧鸭,将苹果汁盖过鸭肉即可,先开大火煮沸后转小火炖30分钟

8. 将苹果汁盖过鸭肉即可,先开大火煮沸后转小火炖30分钟

果香板栗烧鸭,将煮后的栗子去皮后备用

9. 将煮后的栗子去皮后备用

果香板栗烧鸭,待30分钟后鸭肉有些酥烂后,放入栗子再次煮15分钟使栗子上色

10. 待30分钟后鸭肉有些酥烂后,放入栗子再次煮15分钟使栗子上色

果香板栗烧鸭,最后收干汁水即可

11. 最后收干汁水即可

果香板栗烧鸭,盛入碗中,撒上一些葱花,即可上桌了,口水已经开始留下来了。

12. 盛入碗中,撒上一些葱花,即可上桌了,口水已经开始留下来了。

小贴士

  1. 苹果汁本身的甜度很高,所以可以替代糖,大家也可以换成冰糖,这样色面会更诱人。
菜谱创建于:2017年10月08日 09:42

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