板栗烧鸭

板栗烧鸭

云南气候温和，各种水果蔬菜特别多，当下就是板栗成熟的季节，刚好朋友送来一小袋板栗，辛苦老公把板栗剥壳取肉，今天就来一道板栗烧鸭犒劳你吧！

小罗妹

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食材

鸭子 1000克
板栗 250克
啤酒 500毫升
大蒜 1个
八角 1个
花椒 10多粒
香叶 2片
姜 1块
豆瓣酱 2勺
生抽 3勺
味精半勺
菜籽油适量
葱 1根

步骤

板栗烧鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 313'>鸭子</a>买回来后，去内脏清洗干净！去毛一般买的时候别人会帮忙处理的。

1. 鸭子买回来后，去内脏清洗干净！去毛一般买的时候别人会帮忙处理的。

板栗烧鸭,清洗干净的鸭子，用刀剁成块放碗中备用。

2. 清洗干净的鸭子，用刀剁成块放碗中备用。

板栗烧鸭,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>2片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>1块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>一个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>1个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>10多粒。

3. 准备香叶2片，姜1块，大蒜一个，八角1个，花椒10多粒。

板栗烧鸭,姜切片，大蒜去皮放盘中待用。

4. 姜切片，大蒜去皮放盘中待用。

板栗烧鸭,锅中倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>烧热。

5. 锅中倒入适量菜籽油烧热。

板栗烧鸭,先下姜片，香叶、花椒，八角，大蒜入锅爆香（大蒜我喜欢吃一整个的，所以没有切片）

6. 先下姜片，香叶、花椒，八角，大蒜入锅爆香（大蒜我喜欢吃一整个的，所以没有切片）

板栗烧鸭,鸭肉倒入锅中翻炒片刻。

7. 鸭肉倒入锅中翻炒片刻。

板栗烧鸭,添加2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>继续翻炒，添加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>味道更好，做好的鸭肉色泽也好看。

8. 添加2勺豆瓣酱继续翻炒，添加豆瓣酱味道更好，做好的鸭肉色泽也好看。

板栗烧鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>放3勺，可以起到鸭肉提鲜。

9. 生抽放3勺，可以起到鸭肉提鲜。

板栗烧鸭,继续翻炒均匀，让鸭肉与调料味道融合！

10. 继续翻炒均匀，让鸭肉与调料味道融合！

板栗烧鸭,翻炒几分钟后，500毫升<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>一瓶倒入锅里，添加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！

11. 翻炒几分钟后，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！

板栗烧鸭,调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。

12. 调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。

板栗烧鸭,把啤酒烧煮至干净！让调料味道融合鸭肉里。

13. 把啤酒烧煮至干净！让调料味道融合鸭肉里。

板栗烧鸭,准备好剥干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2421'>板栗</a>。

14. 准备好剥干净的板栗。

板栗烧鸭,一起倒入锅中。

15. 一起倒入锅中。

板栗烧鸭,添加适量清水（以没过鸭肉表面就可以了）

16. 添加适量清水（以没过鸭肉表面就可以了）

板栗烧鸭,调小火煮至1个小时收汁即可。

17. 调小火煮至1个小时收汁即可。

板栗烧鸭,关火放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>拌均，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段就可以了！整个过程我都没有添加盐，豆瓣酱与酱油比较咸，可以根据自己口味咸淡决定是否添加盐。

18. 关火放入味精拌均，撒上葱段就可以了！整个过程我都没有添加盐，豆瓣酱与酱油比较咸，可以根据自己口味咸淡决定是否添加盐。

板栗烧鸭,成品

19. 成品

小贴士

豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐哦！

菜谱创建于:2017年09月18日 12:53

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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