十味 开边香酥蚕蛹
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有七个蚕蛹一个蛋的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。这道开边香酥蚕蛹香辣脆爽，老少皆宜，是非常完美的一道小零食~
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食材
- 蚕蛹 700克
- 鲜姜 1块
- 大葱 2段
- 小米辣 6个
- 香葱叶 4个
- 精盐 5克
- 白胡椒粉 3克
- 大豆色拉油 500ml（实耗90ml）
步骤
1. 非常新鲜的蚕蛹，清洗干净
3. 小米辣切成末
4. 香葱叶切成末
5. 锅里加入冷水，放入鲜姜片和大葱段
6. 加入蚕蛹
7. 大火煮开后小火煮10分钟
8. 把煮好的蚕蛹捞出来沥干水份
9. 把蚕蛹从中间切开，取出里面的蛹虫
10. 把所有的蚕蛹都切好
11. 在蚕蛹里面加入5克精盐
12. 加入3克白胡椒粉
13. 调匀入味10分钟
14. 在入味后的蚕蛹里加入1勺普通面粉
15. 搅拌均匀备用
16. 炒锅烧热后加入500ml大豆色拉油
17. 油温6分热的时候放入蚕蛹
18. 炸制蚕蛹漂浮起来，颜色金黄即可捞出来
19. 锅里油温继续加热
20. 油温大约90度左右的时候再次放入炸好的蚕蛹二次复炸
21. 二次复炸出来的蚕蛹会更加酥脆
22. 炸制2分钟左右即可捞出
23. 另起锅，锅里加入冷水1小勺大豆色拉油
24. 油烧热后加入加入小米辣
25. 翻炒1分钟
26. 加入香葱
27. 翻炒均匀
28. 加入炸好的蚕蛹
29. 翻炒均匀即可
30. 香酥开边蚕蛹出锅了
31. 开香酥边蚕蛹香辣脆爽，营养丰富，非常完美的一款小零食~
小贴士
- 二次复炸非常重要，经过二次复炸蚕蛹会更加酥脆。
