美式牛肉汉堡
上次去香港吃了一份超级好吃的牛肉汉堡，回来以后特别的想念 于是在网上扒了方子，自己做了起来 味道真的超级喜欢，满满的肉馅，咬一口超满足
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食材
- 汉堡胚材料
- 金龙鱼面包用小麦粉 250克
- 水 130克
- 酵母 3克
- 砂糖 30克
- 盐 3克
- 鸡蛋 45克
- 牛肉馅材料
- 牛肉馅 140克
- 猪肉馅 60克
- 洋葱 1|4个
- 料酒 20克
- 水 40克
- 盐 4克
- 西红柿 1个
- 生菜叶 若干
- 沙拉酱 适量
步骤
1. 准备好面包的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
2. 原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟
3. 揉至面团光滑，加入软化的黄油，
4. 再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了
5. 揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，
6. 面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
8. 牛肉馅和猪肉馅放在大碗里，放入调味料搅拌均匀
9. 搅拌好的肉馅，放入炒好的洋葱，顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
10. 发酵好的面团，平均分成9份揉圆，醒发10分钟
11. 醒发好以后，转移到烤盘内
12. 放进烤箱，35度进行二次发酵，表面撒少许的白芝麻 发酵好的面团，放入预热好的烤箱170度烤20分钟
13. 烤好后的汉堡胚放凉上下切成两片备用
14. 肉馅拿出来用手做成圆片状
15. 平底锅放少量的食用油，烧热，然后放入肉饼，大火先把两面各煎1分钟，让表面熟透，转最小火，盖上锅盖，焖上3-5分钟，让里面的肉馅熟透
16. 取一片面包，放上生菜、西红柿、肉饼，挤上沙拉酱，盖上另外一片面包，牛肉汉堡就做好啦
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小贴士
- 由于天气原因，酵母可以先放，融化后再放入其它材料
- 烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节
