十味  炒牛肉粿

十味 炒牛肉粿

有机会试吃了皇牌的沙茶酱,其实说试吃,也不算是试吃了,因为这个品牌的沙茶酱是我们潮汕地区自产的,在记忆中我从小就知道这个沙茶酱的了,这是爸爸妈妈常买的,特别是吃火锅的时候就离不开这酱料,那时我们几个孩子喜欢沙茶酱胜过于辣椒酱,毕竟小孩子都不大喜欢吃辣嘛。所以说今天的试吃不算试吃,应该是重温儿时的味道和一些有趣的记忆! 既然要用这个酱料来做美食,那么我首推的就是我们潮汕特色的美食——炒牛肉粿。凡是来大潮汕的朋友们最不容错过的就是牛肉粿了,而烹炒牛肉粿就缺不了要用到沙茶酱了,牛肉粿里的粿条和牛肉都用了沙茶这味调料,经过猛火烹炒后,牛肉香醇浓郁,鲜嫩可口,热气腾腾的粿条夹杂着牛肉和沙茶的香味,甚是好吃!这边的牛肉粿分为干炒和湿炒两种做法,我今天做的是半干半湿状态的炒制,因为老公喜欢吃偏干湿的。

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食材

  • 粿条 1斤
  • 牛肉 200g
  • 沙茶酱 4匙
  • 薯粉 5g
  • 芥蓝 3颗
  • 美极鲜味汁 30ml
  • 老抽 5ml
  • 90ml
  • 1根
  • 3g
  • 开水 适量

步骤

十味  炒牛肉粿,准备好材料

1. 准备好材料

十味  炒牛肉粿,切薄片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>加入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 787'>沙茶酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11158'>薯粉</a>搅拌均匀后腌制半小时

2. 切薄片的牛肉加入2勺沙茶酱薯粉搅拌均匀后腌制半小时

十味  炒牛肉粿,锅里热50ml油后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13620'>粿条</a>大火猛炒

3. 锅里热50ml油后放入粿条大火猛炒

十味  炒牛肉粿,粿条炒热后勺入2勺沙茶酱,加入适量开水翻炒均匀

4. 粿条炒热后勺入2勺沙茶酱,加入适量开水翻炒均匀

十味  炒牛肉粿,然后加入生抽和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>继续爆炒均匀后盛盘备用

5. 然后加入生抽和老抽继续爆炒均匀后盛盘备用

十味  炒牛肉粿,接着锅里再次热油40ml,倒入切碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 139'>芥蓝</a>

6. 接着锅里再次热油40ml,倒入切碎的芥蓝

十味  炒牛肉粿,炒软后加少许盐翻炒均匀

7. 炒软后加少许盐翻炒均匀

十味  炒牛肉粿,然后倒入腌制好的牛肉大火翻炒

8. 然后倒入腌制好的牛肉大火翻炒

十味  炒牛肉粿,再加入适量开水大火翻炒均匀

9. 再加入适量开水大火翻炒均匀

十味  炒牛肉粿,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段翻拌均匀后倒入盘中粿条上即成

10. 最后加入段翻拌均匀后倒入盘中粿条上即成

十味  炒牛肉粿,完成

11. 完成

十味  炒牛肉粿,近看一张

12. 近看一张

小贴士

  1. 1、沙茶酱本身就咸香和有油质,腌制牛肉时只加沙茶酱一种调料就可以了。
  2. 2、炒牛肉粿时的水要用开水,不能用冷水,这样炒出来的牛肉才粉嫩好吃
菜谱创建于:2018年10月27日 18:00

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