十味 炒牛肉粿
有机会试吃了皇牌的沙茶酱，其实说试吃，也不算是试吃了，因为这个品牌的沙茶酱是我们潮汕地区自产的，在记忆中我从小就知道这个沙茶酱的了，这是爸爸妈妈常买的，特别是吃火锅的时候就离不开这酱料，那时我们几个孩子喜欢沙茶酱胜过于辣椒酱，毕竟小孩子都不大喜欢吃辣嘛。所以说今天的试吃不算试吃，应该是重温儿时的味道和一些有趣的记忆！ 既然要用这个酱料来做美食，那么我首推的就是我们潮汕特色的美食——炒牛肉粿。凡是来大潮汕的朋友们最不容错过的就是牛肉粿了，而烹炒牛肉粿就缺不了要用到沙茶酱了，牛肉粿里的粿条和牛肉都用了沙茶这味调料，经过猛火烹炒后，牛肉香醇浓郁，鲜嫩可口，热气腾腾的粿条夹杂着牛肉和沙茶的香味，甚是好吃！这边的牛肉粿分为干炒和湿炒两种做法，我今天做的是半干半湿状态的炒制，因为老公喜欢吃偏干湿的。
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食材
- 粿条 1斤
- 牛肉 200g
- 沙茶酱 4匙
- 薯粉 5g
- 芥蓝 3颗
- 美极鲜味汁 30ml
- 老抽 5ml
- 油 90ml
- 葱 1根
- 盐 3g
- 开水 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 锅里热50ml油后放入粿条大火猛炒
4. 粿条炒热后勺入2勺沙茶酱，加入适量开水翻炒均匀
5. 然后加入生抽和老抽继续爆炒均匀后盛盘备用
6. 接着锅里再次热油40ml，倒入切碎的芥蓝
7. 炒软后加少许盐翻炒均匀
8. 然后倒入腌制好的牛肉大火翻炒
9. 再加入适量开水大火翻炒均匀
10. 最后加入葱段翻拌均匀后倒入盘中粿条上即成
11. 完成
12. 近看一张
小贴士
- 1、沙茶酱本身就咸香和有油质，腌制牛肉时只加沙茶酱一种调料就可以了。
- 2、炒牛肉粿时的水要用开水，不能用冷水，这样炒出来的牛肉才粉嫩好吃
菜谱创建于:2018年10月27日 18:00
