紫菜光饼，也叫福州肉烧
最早以前吃的是福清紫菜光饼，那时饼皮虽硬但酥脆，有原味，紫菜，猪肉味，后来慢慢演变现在的饼皮煊软了许多，不过外面卖的肥肉较多，吃的腻。有了烤箱后，自己研究做，放多多的瘦肉跟紫菜，那才叫满足。
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食材
- 饼皮材料
- 普通面粉 500克
- 白糖 25克
- 水 250克
- 酵母 4克
- 肉馅
- 猪肉 300克
- 紫菜碎 25克
- 葱花 25克
- 胡萝卜 一根（170克）
- 酱油 30克
- 料酒 10克
- 蚝油 3克
- 盐巴 3克
- 白糖 15克
- 十三香 3克
- 白胡椒粉 适量
- 白芝麻 少量
步骤
2. 水一点点加入到面粉里，用筷子搅成絮状
3. 揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵两倍大
4. 面团发酵过程中，可以调馅。猪肉洗干净切成粒，不要搅成肉泥，那样口感不好。
5. 胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝
6. 紫菜用剪刀✂️剪成小块
7. 将猪肉，紫菜，葱花，胡萝卜以及各种调味料全部倒入碗中
8. 混合均匀放一旁备用
9. 面团发酵两倍大，用手指戳个洞不塌不回缩就算好了
10. 取出面团排气搓长条，分割成40克左右的小段
11. 揉圆盖保鲜膜防止面团发干
12. 取一个面团，用手压扁，再用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片
13. 包上肉馅
14. 像包包子一样收口，不会也没关系，只要收口紧不漏出肉馅就可以
15. 包好的生饼光滑面抹点水，粘上白芝麻
16. 全部粘好芝麻，烤箱提前180℃预热10分钟，再把饼放进烤箱180℃烤20分钟
17. 全部烤好啦，满屋飘香
18. 哇赶紧尝一个
小贴士
- 猪肉远2肥8瘦或者3肥7瘦都可以，但是不要全瘦肉，那样不好吃，当然看个人
- 烤箱温度根据个人的功率而定
- 配方是20个光饼的量，可以减半操作
菜谱创建于:2018年10月29日 16:57
