叫花鸡

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雨鸾

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食材

  • 三黄鸡 一只
  • 高筋面粉 400克
  • 荷叶 两张
  • 腊肉 适量
  • 香菇 适量
  • 糯米 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 玫瑰盐 少许
  • 八角 一枚
  • 花椒 几粒
  • 食用盐 少许
  • 黄酒 少许
  • 白砂糖 适量
  • 生抽 适量
  • 耗油 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 香油 适量

步骤

叫花鸡,玫瑰盐，食盐 ，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>一个 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>少许放锅内小火炒至颜色微黄

1. 玫瑰盐，食盐 ，八角一个 花椒少许放锅内小火炒至颜色微黄

叫花鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1043'>三黄鸡</a>去除残留的杂毛和内脏，洗净控净水分！先内外抹少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>

2. 三黄鸡去除残留的杂毛和内脏，洗净控净水分！先内外抹少许黄酒

叫花鸡,用炒好的玫瑰盐内外抹匀

3. 用炒好的玫瑰盐内外抹匀

叫花鸡,将整只鸡用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制过夜

4. 将整只鸡用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制过夜

叫花鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>提前两小时浸泡。泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>放蒸锅内上汽以后蒸20分钟（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>一定要提前蒸熟，生的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>放到鸡腹内容易夹生）

5. 糯米提前两小时浸泡。泡好的糯米放蒸锅内上汽以后蒸20分钟（糯米一定要提前蒸熟，生的糯米放到鸡腹内容易夹生）

叫花鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>洗净切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>提前煮熟备用

6. 香菇洗净切丁，腊肉切丁，鹌鹑蛋提前煮熟备用

叫花鸡,蒸好的糯米放碗内，加香菇，腊肉，适量盐

7. 蒸好的糯米放碗内，加香菇，腊肉，适量盐

叫花鸡,碗内依次放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，耗油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>

8. 碗内依次放少许白砂糖，生抽，耗油，香油，白胡椒粉

叫花鸡,放好调料的糯米拌匀

9. 放好调料的糯米拌匀

叫花鸡,最后放剥好的鹌鹑蛋拌匀成内馅

10. 最后放剥好的鹌鹑蛋拌匀成内馅

叫花鸡,腌好的三黄鸡拿出来，除去花椒八角都不要，切去鸡屁股和鸡爪（如果喜欢可以留着）！将内馅塞到鸡肚子内！可以塞满！最后用牙签别好！不要让内馅漏出来

11. 腌好的三黄鸡拿出来，除去花椒八角都不要，切去鸡屁股和鸡爪（如果喜欢可以留着）！将内馅塞到鸡肚子内！可以塞满！最后用牙签别好！不要让内馅漏出来

叫花鸡,将鸡用棉线捆扎好！尽量将外形捆的完美一些！先把鸡腿捆住！然后再用线捆翅膀的部位

12. 将鸡用棉线捆扎好！尽量将外形捆的完美一些！先把鸡腿捆住！然后再用线捆翅膀的部位

叫花鸡,干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3165'>荷叶</a>用温水泡30分钟，冲洗干净

13. 干荷叶用温水泡30分钟，冲洗干净

叫花鸡,400克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>加一小杯白酒，然后家适量水活成面团

14. 400克高筋面粉加一小杯白酒，然后家适量水活成面团

叫花鸡,做好的鸡拿出来，放到荷叶上，包两层荷叶

15. 做好的鸡拿出来，放到荷叶上，包两层荷叶

叫花鸡,面团擀开成大片！面片尽量薄一些，太厚的话鸡也不太爱烤熟

16. 面团擀开成大片！面片尽量薄一些，太厚的话鸡也不太爱烤熟

叫花鸡,将包好荷叶的鸡放到面片上，捏紧面片收口处

17. 将包好荷叶的鸡放到面片上，捏紧面片收口处

叫花鸡,长帝空气烤箱预热200度！空气烤功能

18. 长帝空气烤箱预热200度！空气烤功能

叫花鸡,将鸡放学厨13寸浅烤盘上，用200度烤两个小时（如果想颜色更好看，烤一个半小时以后敲开面团，除去荷叶，再烤20分钟上色）

19. 将鸡放学厨13寸浅烤盘上，用200度烤两个小时（如果想颜色更好看，烤一个半小时以后敲开面团，除去荷叶，再烤20分钟上色）

叫花鸡,烤好的叫花鸡拿出来！（特别注意别烫手！敲开面团，除去荷叶！）汁水丰盈！还有抵挡不住的荷香！内馅的糯米提前蒸熟，不会夹生！糯米馅因为加了香菇腊肉，香软可口~！

20. 烤好的叫花鸡拿出来！（特别注意别烫手！敲开面团，除去荷叶！）汁水丰盈！还有抵挡不住的荷香！内馅的糯米提前蒸熟，不会夹生！糯米馅因为加了香菇腊肉，香软可口~！

叫花鸡,成品

21. 成品

叫花鸡,成品

22. 成品

菜谱创建于:2018年12月17日 23:49
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