麻辣牛肉干
“麻辣牛肉干”颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。自制牛肉干精选牛肉，手工制作，无添加，绿色健康食品，麻辣牛肉干是肉类零食的精华，有着肉的韧性和干香，吃起来特别来劲。
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食材
- 牛犊子肉 500克
- 麻辣调料 适量
- 水 适量
步骤
1. 牛肉选择牛犊子肉。
2. 牛肉切大块放入锅里焯水。
3. 牛肉焯水，即刚刚煮熟、切开无血水的状态为最佳。然后切成1cm粗，2寸长的细长条。必须顺着肉的纹路切，牛肉干吃起来才有韧劲。
4. 菜籽油烧热后加入牛肉丝爆炒，炒干水分。
5. 牛肉丝开始变深色的时候加入盐继续翻炒、搅匀，盐一定要提前加入，才能入味。
6. 辣椒粉酥成油辣子备用。
7. 先后加入油辣子、花椒粉爆炒均匀。
8. 最后撒入白芝麻炒均匀即可关火。白芝麻需要提前炒熟。
9. 夜晚灯光影响，照片上炒熟的牛肉干看起来颜色很深。
10. 美味的牛肉干必须油、辣椒、花椒、芝麻等调料足才能麻辣爽口、口感丰富。
11. 白天自然光下的牛肉干金黄油亮，红油四溢，清香扑鼻，香酥可口。每一根麻辣牛肉干都麻辣鲜香！
12. 阳光下的牛肉干琥珀色，晶莹剔透，舌尖上的麻辣诱惑！
13. 麻辣牛肉干是老爸很好的下酒菜，也是全家人的零食，嚼着牛肉干看电视，出门晒太阳带上牛肉干，一天可以管饱。
小贴士
- 牛肉焯水时，要煮成刚好去掉血水的状态为准。牛肉条要顺着肉的纹路切，切成细长条，牛肉干吃起来才有韧劲，口感才好。
菜谱创建于:2018年10月31日 19:25
