抱蛋牛肉茴香煎饺
今年去北京旅游时候第一次吃到了茴香牛肉馅的饼，太好吃了有么有，南方这里很少见茴香，今天竟然见到了马上买了一把，还买了牛肉，现在牛肉都要38一斤，我买了20块钱，包了21个饺子，好吃耶！好吃就是王道！
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食材
- 牛肉 280克
- 茴香 250克
- 面粉 200克
- 水 110克
- 配料：
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 盐 3克
- 麻油 适量
- 鸡蛋 2个
- 黑芝麻 适量
- 盐 1克
- 小葱末 适量
- 油 适量
步骤
1. 牛肉洗净切片
2. 放入机器里面绞成泥
4. 茴香摘洗干净
5. 切成末加入牛肉馅里顺一个方向搅匀
6. 最后加入麻油
7. 搅匀的肉馅冷藏备用
9. 和成团醒面20分钟
10. 醒好的面再次揉匀
11. 搓成长条
12. 分成均匀小剂子，我分了21个
13. 取一个小剂子擀开成圆形
14. 放入馅包起来
15. 捏好的饺子
16. 排排站
17. 不粘锅加热后倒入油
18. 呈圆形依次排入（我这里用了10个饺子，剩下的可以速冻起来）
19. 煎至底部金黄
20. 加入饺子高度一半的水，大火煮开，盖上盖子
21. 中小火煎至水干
22. 2个鸡蛋加一点盐打散
23. 顺锅边倒入鸡蛋液，转动下锅这样比较均匀，这里全程小火
24. 撒黑芝麻
25. 撒葱花，等蛋液凝固就OK
26. 脆底
小贴士
- 我是自己做的水饺皮，也可以买现成的皮子。
- 先煎熟饺子在加入鸡蛋液。
- 喜欢重口味的可以在搭配辣酱！
菜谱创建于:2018年11月14日 20:19
