新文美食 酸菜红雕鱼
今天用红鲷鱼做一盆酸菜鱼，好吃嫩滑，而且没有刺，很少有人用红鲷鱼做酸菜鱼，做出来色香味俱全，连汤都没有剩下，很给面。
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食材
- 红鲷鱼 两块
- 酸菜 一袋
- 鸡汤 一碗
- 香菜 两颗
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 蛋青 一个
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤
2. 把鱼块放在案板上。
3. 第一刀片下去不要片断，第二刀片下去切断。
4. 如图所示片成薄薄的。
5. 鱼骨切成块。
6. 片好的鱼片放入适量盐抓均匀，在洗掉鱼胶。
7. 鱼完全不会粘了，控干水分。
8. 加入适量干淀粉，盐，打入一个鸡蛋青。
9. 抓均匀即可。
10. 封上保鲜膜备用。
11. 酸菜倒入碗中，汤一起倒入。
12. 把酸菜切成丝，在倒回碗中。
13. 锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜炒香，倒入酸菜丝炒出酸味。
14. 在倒入一碗鸡汤，加入适量水烧开。
15. 放入滑好的鱼肉片，烧开锅即可关火。
16. 撒上葱丝，香菜完成了。
17. 成品图
菜谱创建于:2018年11月15日 23:23
