新文美食  酸菜红雕鱼

新文美食 酸菜红雕鱼

今天用红鲷鱼做一盆酸菜鱼,好吃嫩滑,而且没有刺,很少有人用红鲷鱼做酸菜鱼,做出来色香味俱全,连汤都没有剩下,很给面。

郭新文

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食材

  • 红鲷鱼 两块
  • 酸菜 一袋
  • 鸡汤 一碗
  • 香菜 两颗
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 蛋青 一个
  • 胡椒粉 适量
  • 适量

步骤

新文美食  酸菜红雕鱼,买回来的两块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1420'>红鲷鱼</a>趁着新鲜马上做<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>鱼吃。

1. 买回来的两块红鲷鱼趁着新鲜马上做酸菜鱼吃。

新文美食  酸菜红雕鱼,把鱼块放在案板上。

2. 把鱼块放在案板上。

新文美食  酸菜红雕鱼,第一刀片下去不要片断,第二刀片下去切断。

3. 第一刀片下去不要片断,第二刀片下去切断。

新文美食  酸菜红雕鱼,如图所示片成薄薄的。

4. 如图所示片成薄薄的。

新文美食  酸菜红雕鱼,鱼骨切成块。

5. 鱼骨切成块。

新文美食  酸菜红雕鱼,片好的鱼片放入适量盐抓均匀,在洗掉鱼胶。

6. 片好的鱼片放入适量盐抓均匀,在洗掉鱼胶。

新文美食  酸菜红雕鱼,鱼完全不会粘了,控干水分。

7. 鱼完全不会粘了,控干水分。

新文美食  酸菜红雕鱼,加入适量干淀粉,盐,打入一个鸡蛋青。

8. 加入适量干淀粉,盐,打入一个鸡蛋青。

新文美食  酸菜红雕鱼,抓均匀即可。

9. 抓均匀即可。

新文美食  酸菜红雕鱼,封上保鲜膜备用。

10. 封上保鲜膜备用。

新文美食  酸菜红雕鱼,酸菜倒入碗中,汤一起倒入。

11. 酸菜倒入碗中,汤一起倒入。

新文美食  酸菜红雕鱼,把酸菜切成丝,在倒回碗中。

12. 把酸菜切成丝,在倒回碗中。

新文美食  酸菜红雕鱼,锅中倒入适量油烧热,放入葱姜蒜炒香,倒入酸菜丝炒出酸味。

13. 锅中倒入适量油烧热,放入葱姜蒜炒香,倒入酸菜丝炒出酸味。

新文美食  酸菜红雕鱼,在倒入一碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93'>鸡汤</a>,加入适量水烧开。

14. 在倒入一碗鸡汤,加入适量水烧开。

新文美食  酸菜红雕鱼,放入滑好的鱼肉片,烧开锅即可关火。

15. 放入滑好的鱼肉片,烧开锅即可关火。

新文美食  酸菜红雕鱼,撒上葱丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>完成了。

16. 撒上葱丝,香菜完成了。

新文美食  酸菜红雕鱼,成品图

17. 成品图

菜谱创建于:2018年11月15日 23:23

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