百变水果 新奥尔良风味雪梨烤鸡
感恩节是为了感恩上帝还有印第安人帮助当地的移民获得丰收，所以晚餐的食物是十分丰盛的，在感恩节餐桌上烤鸡是必不可少的食物。本周末，我们家的两个宝贝回家吃饭，和我预约了烤鸡，哈哈，正是我大显厨艺的好时机，提前一天我就买好了三黄鸡，用腌料腌制好了，孩子们来的当天一大早我就忙着将所用的美的烤箱擦洗干净，备好餐具，我不单单准备好了烤鸡的食材，还特意买了应季的雪梨，把雪梨和三黄鸡一起烤，烤出的鸡和雪梨的味道都超级棒，孩子们相当喜欢，一口气全部吃光光。孩子们都夸我的厨艺好，其实这都是美的烤箱的功劳。
314 菜谱
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食材
- 三黄鸡 1380g
- 雪梨 1.5个
- 土豆 适量
- 胡萝卜 适量
- 洋葱 适量
- 新奥尔良腌料 100g
- 蚝油 40g
- 生抽 20g
- 黑胡椒酱 20g
- 孜然 适量
- 辣椒粉 适量
- 橄榄油 适量
- 蜂蜜水 适量
- 葱姜 适量
- 米酒 2勺
步骤
1. 做烤鸡最好选用三黄鸡，重量在800g~1000g之间为好。
2. 首先将三黄鸡的内脏清理干净，剁去鸡爪子和鸡脖子。
3. 然后给三黄鸡去腥，去腥时用凉水浸泡，浸泡时放入2勺的米酒，放适量的姜片和葱段，浸泡至少半个小时。
5. 将其中的一个雪梨切成滚刀块。
6. 将洋葱、胡萝卜、土豆也切成块。
8. 另外将100g的洋葱切成小丁，100g的胡萝卜切成小丁，100g的雪梨切成小丁。
10. 将步骤8的蔬菜雪梨丁和步骤9的新奥尔良腌料混合在一起，涂抹在三黄鸡的全身上，内脏里要塞一些腌料。
11. 盖上容器的盖儿，放入冰箱里，腌制12个小时～24小时。
12. 将美的烤箱配置的旋转叉从三黄鸡的内脏穿过去，用锁扣紧紧锁住。
13. 将鸡放在烤箱的旋转部位。
14. 将烤箱调至旋转功能，调至200度，第一次烤60分钟。
15. 第一次烤60分钟后，将烤鸡从烤箱里拿出来，涂抹腌料，再放回烤箱继续烤制，同时将步骤7的雪梨块和蔬菜块放入烤箱的底层，烤第二次60分钟。
16. 第二次60分钟后将烤鸡的旋转叉拆下来，将烤鸡再涂抹一遍腌料，将鸡放在蔬菜盘子里，将烤箱功能调至上下火功能，调至200度，烤60分钟，这是烤的第三个60分钟。 烤制时将鸡翅尖用铝箔纸裹上，用铝箔纸盖着鸡，避免上色过重。 我之所以改为上下火烤，主要是为了让鸡紧挨着蔬菜，这样鸡的味道更容易渗入到蔬菜里，尤其是雪梨有着特殊的味道。
17. 在烤完第三次60分钟后，把烤鸡拿出来，刷一层薄薄的蜂蜜水，然后放入烤箱里，再烤10分钟即可。 在这10分钟烤制时请一定全程观察烤鸡的颜色，如果发现颜色过重，请加盖铝箔纸。
18. 烤鸡出炉了，此时散发着诱人的香味，鸡肉鲜嫩多汁，雪梨清香软糯，鸡的美味与雪梨的味道相互渗透，可馋人啦！
19. 雪梨块混着鸡肉及香料的味道，让你胃口大开。
20. 成品图。
21. 成品图。
小贴士
- 1，我买的三黄鸡是1380g，相比较重了些，所以我烤制的时间比较长。2，建议腌制时间长些，腌制24个小时更入味。3，旋转叉锁扣一定仅贴着鸡，固定紧些，这样烤的时候鸡不会松动。4选用旋转功能烤制鸡，烤出来的鸡鲜嫩多汁，不发柴。
