新奥尔良烤鸡腿

新奥尔良烤鸡腿

皮脆肉嫩,非常入味。

~小海豚~

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食材

  • 鸡全腿 1只
  • 新奥尔良粉 1包
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 清水 30g
  • 1段
  • 2片

步骤

新奥尔良烤鸡腿,全鸡腿冷水泡30分钟,清水冲洗干净。

1. 全鸡腿冷水泡30分钟,清水冲洗干净。

新奥尔良烤鸡腿,放在厨房用纸上。

2. 放在厨房用纸上。

新奥尔良烤鸡腿,上面再盖一张,吸掉多余水份。

3. 上面再盖一张,吸掉多余水份。

新奥尔良烤鸡腿,尖刀剔掉鸡腿皮周围的肥油。

4. 尖刀剔掉鸡腿皮周围的肥油。

新奥尔良烤鸡腿,几根牙签,扎遍全鸡腿。

5. 几根牙签,扎遍全鸡腿。

新奥尔良烤鸡腿,浇上一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,抓揉5分钟,去腥。

6. 浇上一汤匙料酒,抓揉5分钟,去腥。

新奥尔良烤鸡腿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段和2片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎,连同鸡腿放进保鲜袋里。

7. 段和2片切碎,连同鸡腿放进保鲜袋里。

新奥尔良烤鸡腿,揉按腌制5分钟。

8. 揉按腌制5分钟。

新奥尔良烤鸡腿,准备新奥尔良调料粉。

9. 准备新奥尔良调料粉。

新奥尔良烤鸡腿,倒入碗中(建议带口罩)

10. 倒入碗中(建议带口罩)

新奥尔良烤鸡腿,加入30g清水。

11. 加入30g清水。

新奥尔良烤鸡腿,搅拌均匀。

12. 搅拌均匀。

新奥尔良烤鸡腿,挑出葱和姜。

13. 挑出葱和姜。

新奥尔良烤鸡腿,倒入新奥尔良调料汁和一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,轻轻揉搓几分钟。(不要把袋子弄漏)再套一个保鲜袋,放入冰箱冷藏过夜。

14. 倒入新奥尔良调料汁和一汤匙生抽,轻轻揉搓几分钟。(不要把袋子弄漏)再套一个保鲜袋,放入冰箱冷藏过夜。

新奥尔良烤鸡腿,烤架上铺上锡纸,放上腌制好的鸡腿。烤箱180预热10分钟。

15. 烤架上铺上锡纸,放上腌制好的鸡腿。烤箱180预热10分钟。

新奥尔良烤鸡腿,放入烤箱下层180度烤20分钟。

16. 放入烤箱下层180度烤20分钟。

新奥尔良烤鸡腿,烤至表皮收紧,刷一遍料汁。(烤出好多油)

17. 烤至表皮收紧,刷一遍料汁。(烤出好多油)

新奥尔良烤鸡腿,放入中层,170烤30分钟。(热气偶尔会把鸡皮顶起)

18. 放入中层,170烤30分钟。(热气偶尔会把鸡皮顶起)

新奥尔良烤鸡腿,皮脆肉嫩,非常入味。

19. 皮脆肉嫩,非常入味。

新奥尔良烤鸡腿,鸡腿皮里的油脂都被烤掉了,薄薄的超级香。

20. 鸡腿皮里的油脂都被烤掉了,薄薄的超级香。

小贴士

  1. ①建议调料汁腌制鸡腿冷藏过夜更入味。
  2. ②烤制时间10分钟一加,随时观察,温度和时间根据自家烤箱调整。
菜谱创建于:2020年07月13日 13:20

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