鸳鸯炖豆腐
用砂锅做炖菜，倒是很多广东家庭都会做，食材不限，做法大同小异。美食的妙处就是同一道菜，因为配料的一增一减，味道也变得完全不一样。就如小编今天给大家介绍的这道【双拼酿豆腐】，今儿在馅料添加了“梅香咸鱼”，和平时做的完全是两种口味。这道菜，吃起来两种口感，白豆腐嫩滑柔软，豆腐泡香甜多汁，一白一黄搭配起来，刺激味蕾之余，还能同时尝到两种不同的豆腐。
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食材
- 猪肉糜 200克
- 嫩豆腐 300克
- 豆腐泡 100克
- 马鲛咸鱼 1块
- 马友鱼干 1块
- 小葱 3根
- 盐 3克
- 鲍鱼汁 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 花生油 3汤匙
- 香麻油 少许
- 淀粉 1汤匙
- 清水 半碗
步骤
1. 备好食材
2. 肉糜放入碗里，马鲛咸鱼洗净放入微波炉高火叮2分钟，将鱼肉剥下来，用汤匙压碎，小葱洗净切碎，同时放入肉馅里，再调入淀粉、少许香油和盐，搅拌均匀。
3. 马友鱼干洗净，切成条，马鲛咸鱼的鱼骨不要扔掉，一会放入砂锅中一起炖，整锅豆腐都香喷喷。
5. 烧热炒锅，倒入食用油，将酿好的嫩豆腐有馅的一面稍微煎一下，这样就能保持豆腐的外形完整。
6. 取一个砂锅，倒入食用油，锅底里铺上马友鱼。
7. 将豆腐泡铺在马友鱼上
8. 嫩豆腐铺在上层，这样可以防止粘锅底外，豆腐泡更好地吸收汤汁，再倒入半碗清水。
9. 遮上锅盖，大火煮开后调成小火，慢炖30分钟左右。
11. 舀点汤汁淋在上面，即可关火。
12. 撒点葱花，盛起或原锅端上餐桌食用。
13. 成品图
小贴士
- 咸鱼本身有咸味，馅料不用加太多盐
菜谱创建于:2018年11月20日 15:14
