烫种辫子面包
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食材
- 烫种材料：开水 20克
- 高筋面粉 20克
- 面团材料：高筋面粉 190克
- 低筋面粉 40克
- 奶粉 15克
- 酵母 3克
- 细砂糖 28克
- 盐 2克
- 全蛋液 25克
- 水 120克
- 烫种 40克
- 黄油 25克
- 表面装饰用：全蛋液 适量
- 白芝麻 适量
步骤
1. 做烫种，把20克开水加入到20克高粉中，搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏一晚。
2. 面团材料全部放入面包机中，开启面包机，揉成光滑面团。
3. 加入黄油。
4. 继续将面团揉成可以拉出较为结实的薄膜。
5. 把面团滚圆，放到大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸面粉在面团戳洞，不回缩不塌陷即可。
6. 把面团排气后平均分成12份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7. 取一个面团擀成椭圆形，从左向右卷起来。
8. 搓成长条，每3条一组，编成麻花辫。
9. 分别做好放入学厨烤盘中。如果不是不粘烤盘，记得垫上油纸。
10. 把烤盘放入烤箱中，开启发酵功能，放入一盘热水，发酵至2倍大。
11. 把发酵好的面团取出，刷上蛋液，撒上白芝麻。
12. 把烤盘放入预热好的烤箱中，160度烤20分钟即可。
小贴士
- 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱进行调节
菜谱创建于:2018年11月25日 00:41
