莲藕脊骨汤

莲藕脊骨汤

莲藕脊骨汤是人们冬季最喜欢的养生汤,它营养丰富,口感清爽,能清热解毒也能滋补身体。

沙小囡

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食材

  • 莲藕 1节
  • 脊骨 3块
  • 枸杞 7个
  • 3片
  • 葱白 3段
  • 适量
  • 温水 适量

步骤

莲藕脊骨汤,准备食材。一人食,做给妈妈的。

1. 准备食材。一人食,做给妈妈的。

莲藕脊骨汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片。

2. 葱白切段,切片。

莲藕脊骨汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>洗净去皮,切滚刀块,过几遍水洗去淀粉。

3. 莲藕洗净去皮,切滚刀块,过几遍水洗去淀粉。

莲藕脊骨汤,先把洗净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7200'>脊骨</a>在开水(水中可加一点料酒)里焯几分钟,这样肉腥味能去除得更干净。

4. 先把洗净的脊骨在开水(水中可加一点料酒)里焯几分钟,这样肉腥味能去除得更干净。

莲藕脊骨汤,焯至脊骨表面变白沥水捞出。

5. 焯至脊骨表面变白沥水捞出。

莲藕脊骨汤,再放回砂锅加温水,水中加点醋煮开。(因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,这样煲的汤不仅味道更鲜美,而且更有利于人体吸收)

6. 再放回砂锅加温水,水中加点醋煮开。(因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内,这样煲的汤不仅味道更鲜美,而且更有利于人体吸收)

莲藕脊骨汤,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

7. 然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。

莲藕脊骨汤,加入莲藕,葱姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>和足量的水(如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水),先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。(在熬制骨头汤时,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉质表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度)

8. 加入莲藕,葱姜枸杞和足量的水(如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水),先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。(在熬制骨头汤时,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团而不再解聚,肉质表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中的营养含量,而且也影响汤味的鲜香程度)

莲藕脊骨汤,起锅前放盐。(不要过早放盐,过早放盐,会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,肉质发死,也影响汤的鲜美)。

9. 起锅前放盐。(不要过早放盐,过早放盐,会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,肉质发死,也影响汤的鲜美)。

莲藕脊骨汤,出锅。

10. 出锅。

莲藕脊骨汤,成品。

11. 成品。

莲藕脊骨汤,味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。

12. 味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。

小贴士

  1. 贴士都在步骤过程中写的很完整了,请仔细阅读。
菜谱创建于:2018年11月26日 22:35

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