姨妈教的钟祥蒸肉
我从来不在外头吃粉蒸肉，因为我只吃大钟祥的蒸肉！
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食材
- 五花肉 一斤
- 红薯 2个
- 米面 两把
- 淀粉 一把
- 甜面酱 小半勺
- 豆瓣酱 半勺
- 生抽 三勺
- 盐 少许
- 小葱 3根
- 生姜 拇指大小一块
- 鸡精 一般我不加
步骤
2. 加一把淀粉
3. 拌匀
4. 加米面，拌匀，把肉都包裹住就行，薄薄一层
6. 五花肉和排骨铺在上面，摆好
7. 放入蒸锅，大火烧开10分钟，转最小的内圈火，咕嘟咕嘟1.5-2小时，把肉里头的油都炖出来！开吃！
小贴士
- 1、不要用超市卖的蒸肉粉，一定要用米面（越细腻越好），可以自己用工具（比如啤酒瓶）把大米碾碎；
- 2、蒸肉的碗用不锈钢或者搪瓷，方便受热，也可以用蒸笼屉，下面垫纱布；
- 3、红薯建议用烟薯25号，超级甜！！！也可以替换成南瓜、茼蒿、千张、大白菜叶（不卷的那种）、豇豆、茄子，都是经典；
- 4、蒸肉可以用排骨代替，做法一样，还可以换成肥肠、鱼块。我喜欢一半五花肉+一半排骨；
- 5、蒸排骨这些东西的时候，最好也搭上一些五花肉，这样有油，更好吃；
- 6、五花肉选料很重要！！一定要肥瘦相间，分个3-5层的那种；
- 7、也可以用高压锅蒸，时间我就不知道了，
- 姨妈没告诉我。
菜谱创建于:2018年11月27日 23:49
