天气寒冷 食疗进补 家常菜 白菜炖牛肉
白菜炖牛肉是一道以白菜、牛肉为主要原料，精心炖制而成的家常菜。
314 菜谱
10812 粉丝
164 关注
食材
- 炖牛肉 适用量
- 牛肉 1500g
- 葱姜 适量
- 小香葱 150g
- 八角 1个
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 干辣椒 1个
- 小茴香 1勺
- 蒜 1头
- 洋葱 20g
- 油 适量
- 生抽 50g
- 番茄酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 啤酒 1听
- 盐 2勺
- 清水 适量
- 白菜炖牛肉 适用量
- 白菜 半棵
- 粉丝 1把
- 熟牛肉 10块
- 牛肉汤 适量
- 食用油 少许
- 葱花 少许
- 水淀粉 适量
步骤
1. 将牛肉切成块。
2. 用凉水浸泡30～60分钟。
4. 热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。
5. 放入小香葱和冰糖。
6. 放入牛肉后倒入50g的生抽。
7. 1勺的甜面酱。
8. 1勺的番茄酱。
9. 放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。
10. 大火炖开，撇去浮末，小火炖40分钟。
11. 挑出去料包和佐料。
12. 放入2勺的盐。
13. 大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。
14. 利肠通便，帮助消化 。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。 消食健胃，补充营养 。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
15. 将大白菜掰开，清洗干净，切成块。
16. 粉丝提前用温水浸泡至发软即可。
17. 热锅凉油，爆香葱花。
18. 放入白菜翻炒至变软。
19. 放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。
20. 将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。
21. 放入粉丝。
22. 翻炒均匀，炖1分钟左右，用适量的水淀粉勾芡即可。
23. 成品图。
24. 成品图。
小贴士
- 1，牛肉切成麻将块大小。2，浸泡牛肉时可放些葱段和姜片。3，炖牛肉时水量多些。4，最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。5，因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐。可视个人口味添加适量的盐。5，粉丝用温水泡，大约泡30分钟即可。也需要视粉丝的质地而定泡发的时间。6，牛肉一定性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。7，做白菜炖牛肉时放我放了10块左右的牛肉和适量的牛肉汤。8，炖牛肉时颜色不需要太重，方便第二次加工，再次加工时可进行调色。9，做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色。10，喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡，总之做家常菜怎么方便怎么做。
菜谱创建于:2018年11月30日 22:49
