香煎马鲛鱼
马鲛鱼，北方人称鲅鱼，南方人称马鲛鱼。其肉质细嫩鲜美，肉多刺少，营养丰富。
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食材
- 马鲛鱼 1条
- 姜 1块
- 小米椒 1个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 香醋 1勺
- 胡椒粉 1小茶匙
- 白糖 适量
步骤
1. 马鲛鱼掏出鱼鳃、内胆清洗干净沥干水分备用
2. 切斜片，厚薄适中
4. 马鲛鱼片码入盘中放上姜丝
5. 均匀地撒上胡椒粉
6. 一勺生抽
7. 两勺料酒
8. 一勺生抽
10. 放入小米椒
11. 腌制十分钟，待时间到后再翻面腌制十分钟
12. 起油锅加热至六成热
13. 倒入姜丝和小米椒小火煸香
14. 放入腌制好的马鲛鱼片
15. 依次码入锅内小火慢煎三分钟
16. 待边沿变色了再用锅铲轻轻翻面小火慢煎三分钟
17. 最后用中火煎1-2分钟至两面金黄即可
18. 成品图
19. 香香哒，有没有诱惑到你呢😋
小贴士
- 1、马鲛鱼切成厚薄适中，太薄了易碎太厚了不易熟
- 2、生抽、蚝油已带咸味就不建议再放盐了
- 3、步骤1⃣️5⃣️和1⃣️6⃣️小火慢煎，可不要心急哦
- 4、步骤1⃣️7⃣️再用中火煎1-2分钟即可
菜谱创建于:2018年12月01日 13:02
