叉烧面包
叉烧面包
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食材
- 高筋面粉 380g
- 淡奶油 158g
- 糖 20g
- 水 55g
- 鸡蛋 1个
- 酵母粉 4g
- 盐 3g
步骤
1. 所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
2. 然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
3. 揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大，手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成
4. 把发酵好的面团取出按压开排气
5. 把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
6. 取一个松弛好的面团，擀开边上的气泡拍掉，翻面，码适量的叉烧肉
7. 像捏包子一样逐个逐个包好，收口要收紧,然后收口朝下，全部包好码在烤盘上
8. 码在烤盘上室温发酵至1.5倍大（冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大）
9. 烤箱预热上下火175度10分钟
10. 送进预热好的烤箱，上下火175度25分钟，（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
11. 成品图
12. 成品图
13. 成品图
小贴士
- 面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
菜谱创建于:2018年12月02日 23:56
