猪肉萝卜馅包子

猪肉萝卜馅包子

萝卜可以凉拌、煲汤、热炒,还能做馅料,我喜欢包萝卜馅的包子,成品白白胖胖的,咬一口倍儿鲜美,就着米粥就是美美的一餐。家里人也喜欢吃,每次都要蒸一大锅,吃不完可以冷冻起来,下次回锅热一下就跟刚蒸好的一样呢!

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食材

  • 普通面粉 250克
  • 温水 130克
  • 酵母 3克
  • 10克
  • 猪肉 250克
  • 萝卜 120克
  • 1片
  • 适量
  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 花椒粉 少许
  • 蚝油 1汤匙
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量

步骤

猪肉萝卜馅包子,将面粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>混合放入容器中,一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵

1. 将面粉、酵母混合放入容器中,一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状,再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵

猪肉萝卜馅包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>用擦丝器擦成细丝,再放入一茶匙食用盐,拌匀后腌制十五分钟,这样可以煞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 24'>萝卜</a>中多余的水分

2. 萝卜用擦丝器擦成细丝,再放入一茶匙食用盐,拌匀后腌制十五分钟,这样可以煞出萝卜中多余的水分

猪肉萝卜馅包子,选择三肥七瘦的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>剁成肉馅放入容器中,再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎放入肉馅中

3. 选择三肥七瘦的猪肉剁成肉馅放入容器中,再将切碎放入肉馅中

猪肉萝卜馅包子,接着调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、适量盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和食用油

4. 接着调入生抽料酒花椒粉蚝油、适量盐、鸡精和食用油

猪肉萝卜馅包子,然后用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲

5. 然后用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲

猪肉萝卜馅包子,再将萝卜丝挤去多余水分,放到肉馅中混合拌匀,包子馅就调好了。

6. 再将萝卜丝挤去多余水分,放到肉馅中混合拌匀,包子馅就调好了。

猪肉萝卜馅包子,待面团发酵至原来的两倍大,用手指蘸干面粉在面团中间戳一下,拔出手指面团不回缩就发酵好了

7. 待面团发酵至原来的两倍大,用手指蘸干面粉在面团中间戳一下,拔出手指面团不回缩就发酵好了

猪肉萝卜馅包子,取出面团揉匀排气,切割成比饺子剂子大一些的面剂子,然后用手掌按扁

8. 取出面团揉匀排气,切割成比饺子剂子大一些的面剂子,然后用手掌按扁

猪肉萝卜馅包子,再用擀面杖擀成中间厚、边缘稍微薄些的饼皮

9. 再用擀面杖擀成中间厚、边缘稍微薄些的饼皮

猪肉萝卜馅包子,取一个饼皮用左手托住,在中间放适量的馅料,用右手的拇指和食指捏出褶状,直至收口,一个包子就包好了

10. 取一个饼皮用左手托住,在中间放适量的馅料,用右手的拇指和食指捏出褶状,直至收口,一个包子就包好了

猪肉萝卜馅包子,将所有的包子包好排放进蒸笼内,盖上蒸笼盖静置二十分钟左右

11. 将所有的包子包好排放进蒸笼内,盖上蒸笼盖静置二十分钟左右

猪肉萝卜馅包子,待包子生胚体积明显变大后冷水上锅,大火蒸二十分钟,关火后等两三分钟再打开锅盖即可

12. 待包子生胚体积明显变大后冷水上锅,大火蒸二十分钟,关火后等两三分钟再打开锅盖即可

猪肉萝卜馅包子,一款喧软美味的猪肉萝卜馅包子就完成了,营养丰富口感还好,当早餐正合适!

13. 一款喧软美味的猪肉萝卜馅包子就完成了,营养丰富口感还好,当早餐正合适!

小贴士

  1. 面团发酵的时间并不是固定的,因为温度不同所以只能观察状态,一般发酵至原来的两倍大,扒开面团内部呈蜂窝状就可以了。和面时加点糖可以帮助面团发酵,使包子的口感更好。馅料中的调味料根据个人口味调配,包子的形状也可以按照自己的习惯包法来。
菜谱创建于:2018年12月03日 12:45

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