萝卜干油渣馅包子
每隔一段时间冰箱里就会攒一些肥肉，炸成油渣用来做包子特别棒！
805 菜谱
1600 粉丝
47 关注
食材
- 中筋面粉 800g
- 温水 438g
- 发酵粉 8g
- 糖 35g
- 萝卜干（干） 120g
- 老豆腐 650g
- 猪油渣 230g
- 大葱 1棵
- 十三香 8g
- 盐 10g
- 鸡精 5g
- 味达美臻品特级生抽 10g
- 味达美臻品蚝油 10g
- 食用油 适量
步骤
2. 分次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3. 揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4. 萝卜干提前泡软，切成小丁。
5. 老豆腐上锅蒸10分钟左右，晾凉以后切成小丁。
6. 切好的萝卜干和老豆腐一起放入盆里，加入猪油渣混合均匀。
7. 大葱切成葱花。
8. 放在馅料上，放上十三香。
9. 炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，激出香味。
10. 放盐、鸡精、味达美臻品特级生抽和味达美臻品蚝油搅拌均匀，萝卜干油渣馅完成。
11. 一个小时左右，面团也发酵好了。
12. 发酵好的面团揉光排气。
13. 分成小剂子。
14. 将小剂子压扁，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
15. 包成自己喜欢的样子。
16. 蒸锅里放水放篦子，铺上油纸，放上做好的包子生坯，盖上锅盖二次发酵15分钟左右。
17. 今天包了好多包子，二次发酵好的包子凉水上锅，上汽后大火蒸18分钟关火。
18. 焖5分钟左右再打开锅盖。
19. 白白胖胖的油渣包子。
20. 味道超级赞！
菜谱创建于:2021年03月10日 21:19
