酸奶爱心戚风蛋糕
爱心戚风蛋糕，做给心爱的家人，满满的心意。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 浓稠酸奶 75g
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 80g
- 细砂糖 70g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备好食材，一一称好重量，免得做蛋糕的过程中手忙脚乱。
2. 蛋清蛋黄分离。
3. 给蛋黄里面加入10g的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
5. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
6. 搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
7. 蛋清里面挤入几滴柠檬汁。
8. 用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
9. 加入20g细砂糖，用电动打蛋器低速打发至泡沫细腻。
10. 第二次加入20g的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至出现明显的纹路。
11. 最后加入剩下的20g细砂糖，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
12. 烤箱上下管160度预热。
13. 打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
14. 再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
15. 准备好8寸的爱心活底模具，从模具中间开始，慢慢倒入蛋糕糊，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡。
16. 送入预热好的烤箱中下层，上下管160度烤40分钟。
17. 这是烤了15分钟的时候，蛋糕长得很好。
18. 30分钟的时候，不但长高而且长胖了。
19. 时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
20. 准备脱模。
21. 完整脱模的爱心戚风蛋糕。
22. 好漂亮有木有？
23. 做给家人的爱心戚风蛋糕，满满的心意。
小贴士
- 1 酸奶一定要选那种浓稠的，千万不要用酸奶饮料。
- 2 根据自家烤箱的脾气调整烤箱的温度。
