圣诞牛排大餐
窗外的叶子一片一片的落了下来, 不知不觉地又到了年底. 大家都乖乖地穿上秋裤了吗? 我是不穿的… 那种透露年龄的行为,我是打死都不干的. 换来的就是流不完的鼻涕和颤抖的膝盖… 我好像离题了… 不过, 冬天确实是到了,骤降的气温似乎在提醒着人们,是时候抱在一起取暖呢. 是啊~团圆的季节离我们都不远了. 农历年的到来似乎还有点久,但是在上海,大家已经慢慢地感觉到了圣诞节的气氛. 路上已经是红红绿绿的,耳边听到的也都是那些"金狗标,金狗标,金狗欧乐V"的旋律了. 每到圣诞节的时候,我这受了寒的虎躯都会一震. …因为又可以吃好吃的啦~!!! 每年圣诞节,我在家都会做一次圣诞大餐, 火鸡,土豆泥, 自己做的面包,再来个南瓜色拉. 宾主尽欢. 今年,来我们COOKNOOK做个圣诞牛排吧!简单,好吃,更有仪式感! 祝大家也和我们一样,过个超有范的圣诞节!
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食材
- 牛肉里肌 1条, 约3斤
- 百里香 50克
- 黄油 25克
- 菜籽油/沙拉油 15cc
- 粗盐 50克
- 大蒜 1颗
- 橄欖油 适量
- 盐 糖 黑胡椒 适量
步骤
1. 食材准备
2. 烤箱预热180度C.大蒜切掉头部
3. 撒上适量盐 黑胡椒
4. 淋上橄榄油
5. 放入烤箱, 大约20-30分钟, 直到大蒜软糯
6. 牛排去筋去掉多馀的肥油, 厨房用纸巾擦掉血水, 牛排上尽量保持干净.
7. 将牛肉里肌拿粗绳绑起来.
8. 撒上盐, 糖, 黑胡椒适量调味.
9. 大火热锅, 倒入菜籽油与黄油.
10. 放入牛排与百里香
11. 煎上色与香味. 大约每面30秒即可.
12. 出锅
13. 将锅内的油放入真空包装
14. 将牛排, 百里香, 挤出大蒜放入真空包装
15. 抽出空气
16. 55度C低温慢煮3-4个小时
17. 取出袋中, 放入平底不沾锅内, 大火再次将表面煎至焦黄.
18. 去掉粗绳
19. 切块
20. 完成
21. 淋上牛排酱即可享用
小贴士
- 牛排里肌裡面的筋不多,尽可能地用小刀去掉,口感会更好点.
- 这里的食谱, 牛排出来大约是五分熟. 可以视个人喜好调整低温慢煮机的温度. 如果没有低温慢煮机,可以进烤箱里90度C,烤30-40分钟.
- 牛排在煎的过程中,可以用一个汤匙将热的黄油浇淋在牛排上.
