惠灵顿牛排
鼎鼎大名的惠灵顿牛排传说起源于英国，用酥皮包裹着牛排，再中间再加上帕尔马火腿和蘑菇酱。比来传统牛排吃起来要软嫩许多，而且牛肉中的肉汁也会完好的保留下来，今天用家里现有的食材来做这道美食。
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食材
- 酥皮部分：
- 面粉 250克
- 黄油 50克
- 盐 2克
- 水 120克
- 黄油片 120克
- 馅料部分：
- 菲力牛排 一块
- 培根 12片（两个）
- 沙拉酱 适量
- 香菇 80克
- 开心果 35克
- 大蒜 18克
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 黄油 10克
- 罗勒 适量
步骤
2. 准备酥皮材料。
3. 电磁炉小火融化黄油。
4. 黄油变成液体放凉备用
5. 面粉中加入盐。
6. 搅拌均匀
7. 搅拌均匀的面粉加入融化好的黄油中。
9. 用筷子搅拌成这样的絮状
10. 轻揉捏成团。不用揉面。
11. 混合好的面胚平均分成两个。一个放入冰箱里冷藏备用。
12. 取一个面胚擀成宽16厘米，长24厘米的长方形。从冰箱里取出黄油片放在中间，从两边向中间折起面皮，用擀面棍轻轻按压再次擀成40厘米长、16厘米宽面胚。两边向中间对折再对折像叠被子一样。放入冰箱冷藏30分钟。冷藏时间到了后拿出来重复一遍上面的折法。再次放冰箱冷藏备用。
13. 准备馅料的材料。
15. 炒成比较干的状态。这些馅料可以做两个惠灵顿牛排。
16. 牛肉用一次性厨房用纸吸干多余的水分，用海盐、黑胡椒腌制15分钟。锅中加入黄油，放入 腌制好的牛排煎至两面发白。抹上沙拉酱。
17. 铺上一层保鲜膜，把培根一根一根排紧，放上香菇酱，放上牛排，从一头卷起收拢两边。用保鲜膜包紧！包紧！包紧！放入冰箱冷冻30分钟定型备用。
18. 一个鸡蛋，蛋清蛋白分开。取出酥皮擀成0.5厘米厚，大小可以包上牛肉即可。具体做法看图。表面涂抹蛋黄液，用刀划成自己喜欢的花纹。
19. 上面所给的酥皮材料可以做4⃣️个这样的惠灵顿牛排。
20. 烤箱提前预热上下火190度，烤40分钟。
21. 烤好的牛排放置一会儿切开。
22. 外面的酥皮酥的掉渣，里面的牛肉鲜嫩多汁。
23. 嗯......吃上一口好满足😋
小贴士
- 酥皮一次性可以多做一些，可以做派皮、蛋挞皮、一切酥皮做的美食皆可用。
