超软汉堡胚
这是一个非常松软的汉堡胚，不用夹馅空口吃都那么好吃
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食材
- 波兰种
- 高筋面粉 50克
- 酵母 1克
- 清水 50克
- 主面团
- 高筋面粉 200克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 糖 30克
- 鸡蛋 40克
- 清水 80克
- 黄油 15克
步骤
1. 将波兰种的所有材料混合，室温发酵至起满泡泡大概4个小时
2. 除黄油外，将主面团材料混合
3. 揉至无干粉再转高速搅打
4. 揉到出厚膜再加入黄油继续搅打
5. 揉至可以拉出薄薄的手套膜
6. 滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
7. 90克一个面团搓圆分好放入汉堡模具
8. 室温发酵至1.5倍大
9. 表面刷蛋液撒上芝麻，170度烘烤15分钟
10. 出炉完全冷却在装袋
11. 鸡胸肉加入奥尔良调料腌制2个小时
12. 一层面粉
13. 一层蛋液
14. 一层面包糠
15. 入油锅炸至金黄
16. 再煎个蛋。简直完美
17. 面包超级松软。鸡肉超级酥脆，满足
小贴士
- 方子中液体量不要一次性倒入，观察面团干稀程度酌情添加
菜谱创建于:2018年12月05日 08:55
