主食配菜一锅出【豆角排骨焖卷子】
豆角排骨焖卷子是一款地道北方菜 看大家做过的都说这菜好吃 我爱吃面食，也来尝试着做做看 大冷天里来一锅真不错
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食材
- 排骨(主材料) 500克
- 豆角(主材料) 500克
- 土豆(主材料) 两个
- 玉米(主材料) 两个
- 黄豆酱(调味料) 80克
- 美极鲜味汁(调味料) 80克
- 冰糖(调味料) 10克
- 八角(调味料) 三个
- 桂皮(调味料) 2-3小段
- 香叶(调味料) 2片
- 生姜片(调味料) 适量
- 黄酒(调味料) 少许
- 水(卷子材料) 150克
- 酵母(卷子材料) 3克
- 中筋面粉(卷子材料) 280克
步骤
1. 排骨洗净
2. 放锅中，加冷水没过排骨；加生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火
3. 排骨捞出后，清水洗净
4. 排骨放进炒锅中
5. 将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中
6. 加入1200克左右的水；盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟
7. 转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀
8. 加入280克中筋粉搅匀
9. 揉成面团，放温暖处发酵备用
10. 玉米切成大块
11. 豆角洗净掰成长段
12. 土豆去皮切成滚刀块
13. 40分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟
14. 这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上
15. 擀成薄片
16. 刷上一层植物油
17. 卷起来
18. 切成小段
19. 用刀背在中间压一下
20. 双手捏住两端，拉长后拧几下
21. 依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用
22. 30分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡；再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候最好不要再揭开锅盖了)
23. 小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成
24. 可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃
25. 卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~
