豆腐蟹煲
蟹乃食中珍味，素有一盘蟹，顶桌菜的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复大有补益！
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食材
- 三眼蟹 550g
- 豆腐 400g
- 葱 15g
- 姜 10g
- 盐 2g
- 生抽 10g
- 蚝油 8g
- 鸡精 5g
步骤
1. 三眼蟹550g
3. 姜切姜丝，葱切葱花
4. 豆腐切小块
5. 锅里放入一大碗水烧开，放入一勺盐，再放入豆腐焯水，焯水是为了去除豆腥味
6. 豆腐焯好捞起来沥水待用
7. 用刷子刷干净三眼蟹外壳，剪掉腹腔
8. 把三眼蟹背上的壳撬开，（用筷子从屁股处撬开）
9. 去掉蟹鳃、蟹心、蟹肠、蟹胃，这四个部位不能吃
10. 清洗干净切成小块
11. 热锅放入适量油，爆香姜丝
12. 放入三眼蟹翻炒
13. 翻炒至三眼蟹变色，放入2g盐
14. 放入8g蚝油
15. 倒入10g生抽
16. 倒入和三眼蟹齐平的水，大火煮至水开
17. 放入豆腐
18. 再放入葱白，中火炖煮15分钟至豆腐入味
19. 煮好放入5g鸡精，继续再煮3分钟就👌了
20. 盛入砂锅，撒上葱花即可
21. 美味极了
22. 汤汁浇饭特好吃
23. 成品图三
24. 成品图四
小贴士
- 清洗螃蟹的时候，要先剪掉螃蟹的螯，也就是螃蟹的大脚，要不然被它夹住可是很疼的。豆腐焯水为的是去除豆腥味，豆腐焯水放盐为的是豆腐不会碎
菜谱创建于:2018年05月22日 13:37
