鱼头豆腐煲
最近就想着吃这一口，胖头鱼现在好肥美，，早起去早市，宰了一条鲜活的胖头鱼，取了头部，这是胖头鱼最好吃的部位，尤其是鱼脑，香极了。
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食材
- 胖头鱼鱼头 一个
- 小葱 二棵
- 大蒜 一头
- 姜 八片
- 杭椒 一个
- 红辣椒 三个
- 花生油 三大勺
- 黄豆酱（一大勺约十五毫升） 三大勺
- 料酒 三大勺
- 米醋 三大勺
- 白糖 一勺半
- 生抽 三大勺
- 盐 四克
步骤
2. 豆腐切小方定位容易入味。
4. 鱼头从中间部位切开。冲洗干净内部血渍，控水。
5. 油热后，转小火，慢慢煎制鱼头至两面微焦定型。
6. 焖锅底部放入一些姜片、从短裙，防粘锅底，将煎制好的鱼头放入焖锅内。
7. 锅留底油，将黄豆酱炒出红油，放入切葱姜蒜煸出香味。
8. 依次加入料酒三大勺。
9. 米醋三大勺。
10. 白糖一勺半。
11. 生抽三大勺。
12. 盐四克，加适量的水烧开。
13. 倒在鱼头焖锅，豆腐切小方块，与鱼头一同，开中小火慢慢炖煮。大约炖煮十五分钟～二十分钟。
14. 撒上红绿辣椒，一把小葱绿，在辣椒上滋一汤勺热油。
15. 鱼头炖豆腐就Ok了，鱼肉入味，汤鲜味美，配一碗米饭，特过瘾。
小贴士
- 鱼头煎的火不要太大，以免炖煮的时候样子就不成形了。豆腐要切小块，容易入味，我选用的豆瓣酱是欣和辣豆瓣酱，如果有不能吃辣的，可以把辣豆瓣酱换成不辣的口感。
菜谱创建于:2021年03月03日 14:09
