豆腐鱼腩煲
鱼腩是鲩鱼接近肚子部位，相对鱼头，鱼尾等别的部位，因为鱼腩肉比较软,鱼腩煲滑嫩爽口，豆腐吸收了鱼腩的鲜味、又祛除了鱼腩的腥气，相得益彰。
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食材
- 鱼腩 400克
- 豆腐 400克
- 香菇 4个
- 姜蒜 适量
- 葱 少许
- 香菜 少许
- 胡椒粉 1小匙
- 盐 1小匙
- 料酒 1大匙
- 淀粉 适量
- 蚝油 2大匙
- 酱油 2大匙
- 糖 1小匙
步骤
1. 准备好材料；
2. 豆腐用水浸泡十分钟；
3. 浸泡好的豆腐切成麻将大小的豆腐块，晾干水备用;
4. 香菇浸泡30分钟，泡软后切小块;
5. 平底锅内放入适量油，把豆腐块放下去煎至金黄后装起备用；
7. 准备一个碗装上半碗淀粉，每一块鱼腩都滚上一层淀粉；
8. 放入锅内两面都煎一下，这样焖的时候不会容易烂；
9. 把煎好的豆腐块和鱼腩放入砂锅内，豆腐块放下面，鱼腩放上面；
10. 用锅炒香姜蒜和香菇；
11. 炒好的姜蒜香菇放在鱼腩上面
13. 调好后的酱汁倒入砂锅内，大火烧开后小火焖10分钟；
15. 习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉！
小贴士
- 调好的酱汁倒入砂锅内的时候看看水量到哪里，差不多浸到鱼腩就行，水太多怕煲烂了鱼腩。
菜谱创建于:2017年08月03日 16:01
