豆腐鱼腩煲

豆腐鱼腩煲

鱼腩是鲩鱼接近肚子部位，相对鱼头，鱼尾等别的部位，因为鱼腩肉比较软,鱼腩煲滑嫩爽口，豆腐吸收了鱼腩的鲜味、又祛除了鱼腩的腥气，相得益彰。

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食材

鱼腩 400克
豆腐 400克
香菇 4个
姜蒜适量
葱少许
香菜少许
胡椒粉 1小匙
盐 1小匙
料酒 1大匙
淀粉适量
蚝油 2大匙
酱油 2大匙
糖 1小匙

步骤

豆腐鱼腩煲,准备好材料；

1. 准备好材料；

豆腐鱼腩煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>用水浸泡十分钟；

2. 豆腐用水浸泡十分钟；

豆腐鱼腩煲,浸泡好的豆腐切成麻将大小的豆腐块，晾干水备用;

3. 浸泡好的豆腐切成麻将大小的豆腐块，晾干水备用;

豆腐鱼腩煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>浸泡30分钟，泡软后切小块;

4. 香菇浸泡30分钟，泡软后切小块;

豆腐鱼腩煲,平底锅内放入适量油，把豆腐块放下去煎至金黄后装起备用；

5. 平底锅内放入适量油，把豆腐块放下去煎至金黄后装起备用；

豆腐鱼腩煲,冰冻<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11196'>鱼腩</a>解冻后用水冲洗干净后切成和豆腐块差不多大小，放入一小匙盐，一大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，一小匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>搅拌均匀腌制二十分钟;

6. 冰冻鱼腩解冻后用水冲洗干净后切成和豆腐块差不多大小，放入一小匙盐，一大匙料酒，一小匙胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟;

豆腐鱼腩煲,准备一个碗装上半碗淀粉，每一块鱼腩都滚上一层淀粉；

7. 准备一个碗装上半碗淀粉，每一块鱼腩都滚上一层淀粉；

豆腐鱼腩煲,放入锅内两面都煎一下，这样焖的时候不会容易烂；

8. 放入锅内两面都煎一下，这样焖的时候不会容易烂；

豆腐鱼腩煲,把煎好的豆腐块和鱼腩放入砂锅内，豆腐块放下面，鱼腩放上面；

9. 把煎好的豆腐块和鱼腩放入砂锅内，豆腐块放下面，鱼腩放上面；

豆腐鱼腩煲,用锅炒香姜蒜和香菇；

10. 用锅炒香姜蒜和香菇；

豆腐鱼腩煲,炒好的姜蒜香菇放在鱼腩上面

11. 炒好的姜蒜香菇放在鱼腩上面

豆腐鱼腩煲,用两大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，两大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，一小匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和大半碗水调成酱汁；

12. 用两大匙蚝油，两大匙酱油，一小匙糖和大半碗水调成酱汁；

豆腐鱼腩煲,调好后的酱汁倒入砂锅内，大火烧开后小火焖10分钟；

13. 调好后的酱汁倒入砂锅内，大火烧开后小火焖10分钟；

豆腐鱼腩煲,最后洒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段即可。

14. 最后洒上香菜和葱段即可。

豆腐鱼腩煲,习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉！

15. 习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉！

小贴士

调好的酱汁倒入砂锅内的时候看看水量到哪里，差不多浸到鱼腩就行，水太多怕煲烂了鱼腩。

菜谱创建于:2017年08月03日 16:01

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