南瓜喜饼+芝麻核桃味
我现在明白了为什么胶东喜饼这么有名气，我做过好多款的喜饼，大家吃了后感觉不过瘾，用普通面粉加花生油就能出现这种口感的喜饼值了，馒头也不要做了，就做喜饼吧。
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食材
- 中筋粉 270克
- 泡打粉 5克
- 奶粉 15克
- 南瓜泥 100克
- 花生油 35克
- 鸡蛋 2个
- 盐 2克
- 细砂糖 30克
- 发酵粉 4克
- 芝麻核桃馅 适量
步骤
2. 启动厨师机搅拌一下。
3. 南瓜放微波炉加热至熟，再压成泥，冷却一下倒入发酵粉孵化，搅拌一下。
4. 南瓜泥倒入厨师机。
5. 搅拌10分钟，面粉结团，如果太湿加点面粉。
6. 拿出整形，滚圆放入模具。
7. 盖上保鲜膜。
8. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟，中间更换一次热水。
9. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
10. 面团分成九个剂子滚圆。
11. 剂子擀成圆饼，放入芝麻核桃馅。
12. 包裹起来，再滚圆，放入烤盘。
13. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
14. 烤箱预热180度，时间10分钟，发酵后的面团铺上烤盘纸。
15. 用金盘压上，不让它蓬发。
16. 金盘送入烤箱底部第二层，烤制8分钟定型。
17. 烤完拿出翻个身，再送入烤箱下层，烤制10分钟，如果不是金盘还是放底部第二层，这样上色比较均匀。
18. 烤完拿出冷却。
19. 冷却后装入袋袋中封闭保存，这样的喜饼放一周也不会硬。
20. 百吃不厌的喜饼就可以品尝了，我家早餐就吃这个。
小贴士
- 南瓜泥有温热的时候加入发酵粉孵化，再倒入面粉中搅拌，如果不是南瓜是清水，清水加热至37度，再加发酵粉孵化。
菜谱创建于:2018年12月17日 22:45
