芝麻核桃蛋糕

芝麻核桃蛋糕

家里有现成的芝麻核桃馅儿,放入蛋糕中改变一下蛋糕的口味,经常变化馅儿,蛋糕味道也相应改变。

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食材

  • 低筋粉 90克
  • 芝麻核桃馅儿 20克
  • 玉米油 40克
  • 清水 70克
  • 1克
  • 细砂糖 60+10克
  • 鸡蛋 5个
  • 香草精 5滴
  • 柠檬汁 7滴

步骤

芝麻核桃蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>需要放冰箱冷藏48小时,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>。

1. 鸡蛋需要放冰箱冷藏48小时,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁

芝麻核桃蛋糕,用打蛋器高速搅打30圈,蛋白变白,出现大量的粗泡。

2. 用打蛋器高速搅打30圈,蛋白变白,出现大量的粗泡。

芝麻核桃蛋糕,加入30克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白蓬发,出现下垂的弯钩。

3. 加入30克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈,蛋白蓬发,出现下垂的弯钩。

芝麻核桃蛋糕,再加入15克细砂糖,同样搅打50圈,蛋白浓稠细腻。

4. 再加入15克细砂糖,同样搅打50圈,蛋白浓稠细腻。

芝麻核桃蛋糕,加入最后的15克细砂糖,也是50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

5. 加入最后的15克细砂糖,也是50圈,蛋白硬挺,出现直立的小尖峰。

芝麻核桃蛋糕,蛋盆中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和清水,再加入盐和细砂糖10克,用打蛋器低速搅打十几秒,油水融合,细砂糖溶解。

6. 蛋盆中加入玉米油和清水,再加入盐和细砂糖10克,用打蛋器低速搅打十几秒,油水融合,细砂糖溶解。

芝麻核桃蛋糕,过筛低筋粉。

7. 过筛低筋粉。

芝麻核桃蛋糕,用打蛋器打至混合,面糊浓稠,没有疙瘩。

8. 用打蛋器打至混合,面糊浓稠,没有疙瘩。

芝麻核桃蛋糕,再加入芝麻核桃馅儿继续搅打均匀。

9. 再加入芝麻核桃馅儿继续搅打均匀。

芝麻核桃蛋糕,加入蛋黄和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>,这次的鸡蛋有一个是双黄鸡蛋。先用打蛋器后用刮刀翻拌。

10. 加入蛋黄和香草精,这次的鸡蛋有一个是双黄鸡蛋。先用打蛋器后用刮刀翻拌。

芝麻核桃蛋糕,浓稠的蛋黄糊完成了,滴落的面糊不会马上消失。

11. 浓稠的蛋黄糊完成了,滴落的面糊不会马上消失。

芝麻核桃蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

12. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

芝麻核桃蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

13. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

芝麻核桃蛋糕,蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。

14. 蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。

芝麻核桃蛋糕,翻拌50次左右,细腻柔滑的蛋糕糊也完成了。

15. 翻拌50次左右,细腻柔滑的蛋糕糊也完成了。

芝麻核桃蛋糕,倒入模具,震几下消泡。

16. 倒入模具,震几下消泡。

芝麻核桃蛋糕,烤箱预热至150度,烤制40分钟,烤完立即倒扣放凉,三小时后再脱模。

17. 烤箱预热至150度,烤制40分钟,烤完立即倒扣放凉,三小时后再脱模。

芝麻核桃蛋糕,晚上烤好的蛋糕,脱模后的状态。

18. 晚上烤好的蛋糕,脱模后的状态。

芝麻核桃蛋糕,冷却后装入保鲜袋保存过夜。

19. 冷却后装入保鲜袋保存过夜。

芝麻核桃蛋糕,第二天早上拿出,切开蛋糕很漂亮。

20. 第二天早上拿出,切开蛋糕很漂亮。

芝麻核桃蛋糕,早餐正好吃这种蛋糕,配合一碗粥,或者一杯牛奶吃起来美美的,早餐丰富多彩,追求生活品质。

21. 早餐正好吃这种蛋糕,配合一碗粥,或者一杯牛奶吃起来美美的,早餐丰富多彩,追求生活品质。

小贴士

  1. 蛋糕制作三步曲,蛋白打发,蛋黄糊制作,蛋糕糊混合,只要按照我的操作走,很快就上手,不会失败。
菜谱创建于:2018年07月27日 16:36

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