芝麻核桃蛋糕
家里有现成的芝麻核桃馅儿，放入蛋糕中改变一下蛋糕的口味，经常变化馅儿，蛋糕味道也相应改变。
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食材
- 低筋粉 90克
- 芝麻核桃馅儿 20克
- 玉米油 40克
- 清水 70克
- 盐 1克
- 细砂糖 60+10克
- 鸡蛋 5个
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
2. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白变白，出现大量的粗泡。
3. 加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发，出现下垂的弯钩。
4. 再加入15克细砂糖，同样搅打50圈，蛋白浓稠细腻。
5. 加入最后的15克细砂糖，也是50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
6. 蛋盆中加入玉米油和清水，再加入盐和细砂糖10克，用打蛋器低速搅打十几秒，油水融合，细砂糖溶解。
7. 过筛低筋粉。
8. 用打蛋器打至混合，面糊浓稠，没有疙瘩。
9. 再加入芝麻核桃馅儿继续搅打均匀。
10. 加入蛋黄和香草精，这次的鸡蛋有一个是双黄鸡蛋。先用打蛋器后用刮刀翻拌。
11. 浓稠的蛋黄糊完成了，滴落的面糊不会马上消失。
12. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
13. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
14. 蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。
15. 翻拌50次左右，细腻柔滑的蛋糕糊也完成了。
16. 倒入模具，震几下消泡。
17. 烤箱预热至150度，烤制40分钟，烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
18. 晚上烤好的蛋糕，脱模后的状态。
19. 冷却后装入保鲜袋保存过夜。
20. 第二天早上拿出，切开蛋糕很漂亮。
21. 早餐正好吃这种蛋糕，配合一碗粥，或者一杯牛奶吃起来美美的，早餐丰富多彩，追求生活品质。
小贴士
- 蛋糕制作三步曲，蛋白打发，蛋黄糊制作，蛋糕糊混合，只要按照我的操作走，很快就上手，不会失败。
