馋哭小孩的灵魂小酥肉
不知道你们去吃四川火锅会不会和我一样 必点小酥肉 蘸着辣椒面吃 烫着吃 反正没有小酥肉的火锅一定不是最好吃的火锅 一口下去最好咬到一整颗的麻椒 那麻麻酥酥的感觉巴适得板 今天正好想吃小酥肉了 撸起袖子试一试
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食材
- 里脊肉 500克
- 淀粉 200克
- 鸡蛋 4个
- 色拉油 500ml
- 食盐/料酒/花椒粒 适量
步骤
2. 食材处理： 里脊肉洗尽切成大小适中的条状（喜欢带点肥的可以选择五花肉或者梅花肉 五花肉的话记得去皮部分）
3. 切好的里脊肉倒入碗中
4. 加入适量食盐和花椒粒（喜欢花椒粒的可以多加 不喜欢可以不加 正宗的是带有花椒粒的哦 不小心咬到 酥麻一下更feel）
5. 花椒粉料酒适量
6. 搅拌均匀腌制半小时左右
7. 腌好的肉打入四个鸡蛋
8. 搅拌均匀
9. 倒入淀粉（淀粉不建议一次性加完 分次添加更容易掌握它的挂浆程度 多了全是淀粉影响口感 ）
10. 搅拌好之后沉淀一会
11. 直到用筷子夹起不会滴入浆汁即可
12. 锅内倒油烧热至七成热（有油温计最好 没有的话用筷子检测一下 当筷子伸人冒泡泡即可）
13. 一次一块炸 炸至金黄
14. 第一次炸好捞出沥干油份
15. 当全部肉炸熟捞出后 油继续加热
16. 将炸好一遍的肉重新下锅复炸一遍 颜色明显变深即可
17. 捞出沥干油份就好啦 趁热吃口感最佳 不怕烫嘴的话
18. 小酥肉绝配辣椒面或者椒盐
19. 炸好的酥肉蘸着辣椒面 一杯冰镇的可乐 爽哉～
20. 看着辣椒面有没有一种迫不及待
21. 外酥里嫩的小酥肉你应该来一口
小贴士
- 1⃣️所有的炸物都应该经过复炸 从而达到外酥里嫩 2⃣️炸肉油一定要多 温度要达到 3⃣️一次性可以多炸一下 除了蘸着辣椒面吃 小酥肉还可以打汤喝也很不错哟 4⃣️小酥肉需要够麻才好吃 所以不吃麻的不建议尝试
