正宗小酥肉

正宗小酥肉

小酥肉是一道传统名菜,在山西、陕西、河南、江西、山东、四川、云南等地较为常见。酥肉的特点就是外酥里嫩、肥而不腻。冬天天气寒冷,比较适合做小酥肉,因为天气冷吃小酥肉不容易上火。炸好可以直接吃或者做汤、下面条、烫火锅等等都是可以的。昨天刚从邻居婆婆那里学过来,今天立马就做了一大盆,全家人吃嗨了。下面我就把刚学来的小酥肉做法,分享给大家,希望大家喜欢。

600 菜谱

6159 粉丝

245 关注

食材

  • 条肉 1000g
  • 地瓜粉 1碗
  • 鸡蛋 5个
  • 花椒粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 啤酒 100ml
  • 生姜 10克

步骤

正宗小酥肉,首先准备好食材:条肉1000g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2591'>地瓜粉</a>1碗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>5个。

1. 首先准备好食材:条肉1000g,地瓜粉1碗,鸡蛋5个。

正宗小酥肉,把地瓜粉倒入大碗里,打入5个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。

2. 把地瓜粉倒入大碗里,打入5个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。

正宗小酥肉,搅拌均匀以后,倒入100ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>,适量盐和适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。

3. 搅拌均匀以后,倒入100ml啤酒,适量盐和适量鸡精,用筷子搅拌至地瓜粉无颗粒状态。

正宗小酥肉,粉浆调成这种状态就可以,筷子提起来呈直线状态,把调好的粉浆放在一边发酵一会。

4. 粉浆调成这种状态就可以,筷子提起来呈直线状态,把调好的粉浆放在一边发酵一会。

正宗小酥肉,把肉清洗干净,沥干水切成小块,切好放入碗里,姜也洗净切成末放入碗里,再放入适量盐,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>,用手抓匀,腌制10分钟。(肉最好要带一点肥,这样做出来的酥肉比较好吃)

5. 把肉清洗干净,沥干水切成小块,切好放入碗里,姜也洗净切成末放入碗里,再放入适量盐,适量花椒粉,用手抓匀,腌制10分钟。(肉最好要带一点肥,这样做出来的酥肉比较好吃)

正宗小酥肉,把腌制好的肉加入到粉浆里,用筷子搅拌均匀。

6. 把腌制好的肉加入到粉浆里,用筷子搅拌均匀。

正宗小酥肉,锅里放入1000ml食用油,烧至八成热,把肉一块一块放入锅里,炸制肉块酥脆为止。

7. 锅里放入1000ml食用油,烧至八成热,把肉一块一块放入锅里,炸制肉块酥脆为止。

正宗小酥肉,把炸好的小酥肉捞起来沥干油,待油温升高,再复炸一分钟,炸好捞起来沥干油就可以了。

8. 把炸好的小酥肉捞起来沥干油,待油温升高,再复炸一分钟,炸好捞起来沥干油就可以了。

正宗小酥肉,又香又脆的小酥肉,外酥里嫩吃的停不下来。

9. 又香又脆的小酥肉,外酥里嫩吃的停不下来。

正宗小酥肉,成品图二

10. 成品图二

正宗小酥肉,成品图三

11. 成品图三

正宗小酥肉,成品图四

12. 成品图四

小贴士

  1. 1、肉最好选带一点肥肉的,8分瘦2分肥这样炸出来最好吃。
  2. 2、粉浆调好发酵一会,这样炸出来更香,更酥脆。
  3. 3、肉腌制入味够,再加到粉浆里,炸出开更入味。
菜谱创建于:2018年12月31日 12:50

热门菜谱

应季菜肴