枣泥奶冻蛋糕卷

枣泥奶冻蛋糕卷

红枣的维生素含量很高,可以补气、养血安神,提高人体免疫力,女人常吃红枣,不但可以补气血,还能美容养颜,今天就给大家分享一款用红枣做成的枣泥奶冻蛋糕卷,用枣泥做出来的蛋糕,蛋糕松软带有浓郁的红枣清香,再搭配上枣泥跟牛奶熬成的枣泥奶冻,冰凉嫩滑的口感特别开胃。

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食材

  • 红枣 110克
  • 清水 260克
  • 细砂糖 70克
  • 吉利丁 1片
  • 牛奶 50克
  • 玉米油 60克
  • 低筋面粉 65克
  • 鸡蛋 4颗
  • 淡奶油 180克
  • 糖粉 10克
  • 表层过筛红曲粉 适量
  • 表层装饰红枣 适量
  • 柠檬汁 几滴

步骤

枣泥奶冻蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>去核后取110克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>切成小碎块

1. 红枣去核后取110克红枣切成小碎块

枣泥奶冻蛋糕卷,之后将红枣跟水倒在榨汁机内泡半个小时,让红枣变软一点,这样泡软的红枣打成枣泥会比较细腻

2. 之后将红枣跟水倒在榨汁机内泡半个小时,让红枣变软一点,这样泡软的红枣打成枣泥会比较细腻

枣泥奶冻蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 758'>吉利丁</a>放入冷水中泡软

3. 吉利丁放入冷水中泡软

枣泥奶冻蛋糕卷,红枣碎泡好后,启动电源,将红枣打成细腻的枣泥

4. 红枣碎泡好后,启动电源,将红枣打成细腻的枣泥

枣泥奶冻蛋糕卷,先取150克红枣泥放容器内放一旁备用

5. 先取150克红枣泥放容器内放一旁备用

枣泥奶冻蛋糕卷,剩下的枣泥刮干净,倒在不粘锅内,加30克砂糖跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

6. 剩下的枣泥刮干净,倒在不粘锅内,加30克砂糖跟牛奶

枣泥奶冻蛋糕卷,小火加热,边加热边搅拌将枣泥煮开

7. 小火加热,边加热边搅拌将枣泥煮开

枣泥奶冻蛋糕卷,枣泥降低一点点温度,捞出泡软的吉利丁片加到枣泥中搅拌均匀,枣泥的热度会将吉利丁融化掉

8. 枣泥降低一点点温度,捞出泡软的吉利丁片加到枣泥中搅拌均匀,枣泥的热度会将吉利丁融化掉

枣泥奶冻蛋糕卷,枣泥降至手温时,取一个大号保鲜袋,将枣泥倒进去,用刮板将枣泥推至保鲜袋底部,卷好入冰箱冷冻

9. 枣泥降至手温时,取一个大号保鲜袋,将枣泥倒进去,用刮板将枣泥推至保鲜袋底部,卷好入冰箱冷冻

枣泥奶冻蛋糕卷,枣泥奶冻做好后,再来做蛋糕,红枣泥中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,用蛋抽搅拌均匀,看不到油点颗粒即可

10. 枣泥奶冻做好后,再来做蛋糕,红枣泥中加入玉米油,用蛋抽搅拌均匀,看不到油点颗粒即可

枣泥奶冻蛋糕卷,过筛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,搅拌均匀

11. 过筛低筋面粉,搅拌均匀

枣泥奶冻蛋糕卷,分离<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,蛋白打至干净的容器内,蛋黄加入到枣泥面糊中

12. 分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器内,蛋黄加入到枣泥面糊中

枣泥奶冻蛋糕卷,用蛋抽将蛋黄跟枣泥面糊搅拌均匀

13. 用蛋抽将蛋黄跟枣泥面糊搅拌均匀

枣泥奶冻蛋糕卷,蛋白加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,分次加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来,,预热烤箱160度

14. 蛋白加几滴柠檬汁,分次加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来,,预热烤箱160度

枣泥奶冻蛋糕卷,取一小部分蛋白霜加入到枣泥面糊中翻拌均匀

15. 取一小部分蛋白霜加入到枣泥面糊中翻拌均匀

枣泥奶冻蛋糕卷,再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀

16. 再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀

枣泥奶冻蛋糕卷,方盘铺油纸,将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内

17. 方盘铺油纸,将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内

枣泥奶冻蛋糕卷,将面糊刮平整,入烤箱150度烤18分钟,表面上色即可

18. 将面糊刮平整,入烤箱150度烤18分钟,表面上色即可

枣泥奶冻蛋糕卷,烘烤蛋糕的时候,冰箱取出枣泥牛奶冻,奶冻已经开始凝固,用刮刀再次推挤奶冻,将奶冻推紧实,形状尽量推出圆形,之后继续入冰箱冷冻

19. 烘烤蛋糕的时候,冰箱取出枣泥牛奶冻,奶冻已经开始凝固,用刮刀再次推挤奶冻,将奶冻推紧实,形状尽量推出圆形,之后继续入冰箱冷冻

枣泥奶冻蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加糖粉打发,出现清晰纹路即可,之后放冰箱冷藏,取两个红枣切成三角形,留着装饰蛋糕表面用

20. 淡奶油加糖粉打发,出现清晰纹路即可,之后放冰箱冷藏,取两个红枣切成三角形,留着装饰蛋糕表面用

枣泥奶冻蛋糕卷,蛋糕烘烤好后取出,先揭掉四周的油纸降温

21. 蛋糕烘烤好后取出,先揭掉四周的油纸降温

枣泥奶冻蛋糕卷,降至手温度时揭掉底层的油纸

22. 降至手温度时揭掉底层的油纸

枣泥奶冻蛋糕卷,用锯齿刀将一边裁成斜角

23. 用锯齿刀将一边裁成斜角

枣泥奶冻蛋糕卷,冰箱取出淡奶油,取一小部分装入裱花袋,留作表面装饰用,剩下的淡奶油抹在凉透的蛋糕表层

24. 冰箱取出淡奶油,取一小部分装入裱花袋,留作表面装饰用,剩下的淡奶油抹在凉透的蛋糕表层

枣泥奶冻蛋糕卷,冰箱取出冷冻的枣泥奶冻,放在淡奶油上

25. 冰箱取出冷冻的枣泥奶冻,放在淡奶油上

枣泥奶冻蛋糕卷,之后利用擀面杖将蛋糕卷卷起,卷好后收紧油纸,给蛋糕卷定下形,之后放冰箱冷藏15分钟

26. 之后利用擀面杖将蛋糕卷卷起,卷好后收紧油纸,给蛋糕卷定下形,之后放冰箱冷藏15分钟

枣泥奶冻蛋糕卷,冰箱取出蛋糕卷,在表层挤上淡奶油,装饰上红枣,过筛一点红曲粉,美味的枣泥奶冻蛋糕卷就做好啦,切开就可以享受美食啦

27. 冰箱取出蛋糕卷,在表层挤上淡奶油,装饰上红枣,过筛一点红曲粉,美味的枣泥奶冻蛋糕卷就做好啦,切开就可以享受美食啦

枣泥奶冻蛋糕卷,成品图

28. 成品图

枣泥奶冻蛋糕卷,成品图

29. 成品图

菜谱创建于:2018年12月31日 17:02

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