红烧牛肉莲藕
莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，其肉质是肥嫩的，白净滚圆，口感甜脆。去皮切块，与牛肉炖至收汁，肉嫩藕脆，营养翻倍。
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食材
- 莲藕 1节
- 牛肉 500g
- 草果，八角，桂皮，香叶，红椒 各适量
- 生姜 1块
- 生抽 半碗
- 冰糖 6颗
- 盐 2小勺
步骤
1. 新鲜莲藕一节去皮，切成小块儿，放入盆内。
2. 倒入没过莲藕的水。放一小勺盐。这样可以防止莲藕氧化变色。
3. 牛肉切块备用。我选择的是里脊部分。
4. 准备八角。桂皮。香叶。红椒。草果，生姜。
6. 准备好以上材料后，锅烧热，放一勺油。
7. 放入调味食材炒香。
8. 然后放入牛肉块煸炒。
9. 炒至牛肉外层微熟。
10. 倒入生抽炒匀，
11. 锅内添加开水。(一定要添加开水，这样顿吃的牛肉比爱熟)。
12. 再放入藕块。
13. 再放入冰糖。(放糖后牛肉软嫩)改小火慢炖半小时。
14. 半小时后，添加2小勺盐，改大火炖收汤。
15. 炖至汤汁收干即可。
16. 盛出装盘，香味扑鼻，热气腾腾，牛肉嫩，藕香脆，营养又健康！
17. 成品图
小贴士
- 1莲藕去皮切块儿后要放在水中，加盐，水，防止藕氧化变色。2.炖牛肉时一定要放开水。这样牛肉的蛋白质会更好地被锁住。一定要倒入开水。3.放冰糖，炖好的牛肉更软嫩。4.小火慢炖半小时后，改大火收汤汁。5.我用的是铁锅，出锅时藕的颜色还没有变，过一会儿菜凉时藕块会慢慢变色，但不影响口感。
菜谱创建于:2019年01月01日 15:51
