补气养血的清补凉鸡汤
冬天这个季节最适合炖各种滋补的汤喝，鸡汤是我家人最喜欢喝的，冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身的免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已经被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒所引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒所带来的痛苦，今天用沙锅煲了一锅清补凉鸡汤，味道鲜美可口又营养丰富哟……
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食材
- 跑山鸡 800克
- 芡实 10克
- 百合 10克
- 薏米 10克
- 淮山 1片
- 莲子 10克
- 玉竹 10克
- 党参 5克
- 沙参 5克
- 葱 2段
- 姜 2片
- 盐 适量
- 料酒 10克
- 鸡精 1克
- 枸杞 适量
步骤
1. 准备好食材，我今天用的是跑山鸡（土鸡）。
2. 把跑山鸡用刀剁成块状，我喜欢块大一点的，这样炖出来的鸡汤汤汁干净味道足。
3. 把剁好的鸡块用自来水冲洗干净后浸泡半个小时，看见鸡块的血水放的差不多的时候。
4. 准备炖鸡汤的调料，我今天还特意加了党参和沙参，特别适合气虚气血虚弱的人。
5. 把所有的食材提前浸泡15分钟左右。
6. 锅中倒入适量的清水后，倒入料酒和一勺盐，把冲洗干净的鸡块放入锅中进行焯水。
7. 焯过水的鸡块用自来水再次冲洗干净。
8. 沙锅中一次性倒入足够的清水，把鸡块放入沙锅中。
9. 把浸泡好的食材放入沙锅里。
11. 盖上沙锅的盖子，用中火煮沸后改小火慢慢炖至1个半小时左右。
12. 打开锅盖放入淮山后再炖至半个小时左右。
13. 看见鸡汤汁变得越来越浓厚醇香时。
14. 这个时候加入适量的盐调味。
15. 再加入鸡精增加鲜味。
16. 鲜美无比又营养丰富的清补凉鸡汤就炖好咯，这个时候就可以关火咯。
17. 这个时候放入适量提前浸泡后的枸杞即可开始享用咯。
18. 把做好的鸡汤盛到碗里，我美美滴喝了一大碗，味道不要太赞啦。
19. 在寒冷的天气里，能喝上一碗这样热乎乎滋补的靓汤，真的是一件很幸福的事情呀。
20. 成品一
小贴士
- 炖汤的鸡最好用老母鸡和跑山鸡，今天没买到老母鸡，所以就用了跑山鸡，跑山鸡一定要提前浸泡一下血水，这样炖出来的鸡汤味道才更鲜美哟……
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