糖醋藕丁
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。炒藕丁甜脆爽滑不发黑，这些小妙招一定要学。
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食材
- 莲藕 1节
- 红椒 少许
- 青椒 少许
- 葱 1段
- 蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 糖 2勺
- 米醋 1勺
- 淀粉 少许
步骤
1. 莲藕去皮先切成厚片，藕要选9孔藕，口感比较脆
2. 再切成比拇指盖大一点的丁
3. 藕丁用水投洗2遍后用清水加入一勺白醋浸泡10分钟，这是脆嫩的关键
4. 红椒切小丁，小于藕丁
5. 青椒切小丁，小于藕丁
6. 葱切成沫
7. 蒜拍扁后切碎
9. 加入蒜碎混合搅拌均匀
10. 藕丁下入热水中焯至断生，捞出立刻入冷水过凉备用
11. 热锅凉油小火下入葱碎炒出香味，倒入藕丁炒匀
12. 随后倒入糖醋汁炒至汤汁收浓后撒青、红椒翻炒均匀即可
小贴士
- 1、莲藕要选9孔藕，这个比较脆适合炒菜。
- 2、藕丁用水投洗2遍后用清水加入一勺白醋浸泡10分钟，这是脆嫩的关键
菜谱创建于:2019年01月06日 22:37
