下酒神器：麻辣牛板筋
市面上卖的牛板筋好吃量太少就算了还无敌贵 今天刚好看见有新鲜的牛板筋 毫不犹豫的收入囊中 根据自己的口味作出这道麻辣鲜香的牛板筋 一句话 板筋就酒 越吃越有
206 菜谱
6015 粉丝
52 关注
食材
- 牛板筋 500克
- 生姜/大蒜 1个
- 干辣椒/鲜辣椒 5-6根
- 八角/香叶 10克
- 草果 2个
- 五香粉/辣椒粉 20克
- 郫县豆瓣酱 100克
- 蚝油 100克
- 白醋色拉油 适量
- 白砂糖 100克
- 料酒 100ml
- 香菜 1棵
- 熟芝麻 100克
步骤
1. 食材准备： 牛板筋500克 生姜1块 大蒜1个 郫县豆瓣酱100克 蚝油100克 白砂糖100克 熟芝麻100克 料酒100克 食用油适量 干辣椒50克 香叶10克 八角10克 草果2棵 五香粉20克 辣椒粉20克 鲜辣椒5-6根 香菜1棵
2. 食材处理： 生姜洗干净后切片
3. 鲜辣椒切段（也可以不切 切了辣度更能提升）
4. 大蒜去皮切丁
5. 牛板筋剔除表面油脂和血水 同生姜料酒 冷水下锅
6. 大火煮开至板筋微微发硬收缩状态 捞出冲洗干净备用（焯过水后切起来比较容易）
7. 清洗干净后的牛板筋 片成薄片 （小心不要切到手咯 斜斜的片会最薄）
8. 油锅烧热倒油烧至七八成热放入郫县豆瓣酱爆香
9. 放入切好的姜蒜辣椒段 继续翻炒
10. 加入白砂糖
11. 倒入片好的牛板筋
12. 混合均匀（这边就不需要额外再加生抽和酱油了）
13. 倒入料酒（没有或者不喜欢料酒的可以换成高度白酒或者啤酒）
14. 加几滴白醋（加白醋是为了使板筋更容易煮烂 也可以放适量食用小苏打）
15. 适量蚝油（一般煮菜我都用蚝油代替了食盐 鸡精 和生抽 ）
16. 倒入没过食材的开水
17. 倒入干辣椒/八角/香叶/五香粉/辣椒粉
18. 大火煮开转中小火炖煮40分钟 （中途记得揭盖子翻炒一会儿 以免糊锅烧焦）
19. 大火收汁 即可出锅（喜欢鸡精的可以稍微加一些提提味）
20. 香菜切末
21. 稍微晾凉的牛板筋放入盆锅中
22. 放上香菜和熟芝麻
23. 混合搅拌均匀即可
24. 麻辣的诱惑 浓油赤酱的诱惑
25. 一款适合热吃冷吃的麻辣牛板筋你值得拥有
26. 习惯性的想要给你们来一张食物近图 板筋就酒 越喝越有
小贴士
- 1⃣️牛板筋一定要剔除干净表面的油脂和杂质 2⃣️牛板筋飞水后会比不飞水后容易切片 3⃣️牛板筋/牛蹄筋这类不容易煮透煮烂的 稍微滴几滴白醋或者放少许食用小苏打可以加速软烂程度
