美味看得见的红薯吐司

美味看得见的红薯吐司

吐司多数时被当成早餐之一,出现在我家的餐桌上。虽然吐司已经做过很多次了,也做过各种各样的吐司,但这种用红薯做的吐司还是第一次,绵软、香糯、看得见红薯粒的吐司,真的是美味又健康哦。这次用的是ACA北美电器ATO-E43A烤箱,温度和时间设置供朋友们参考。

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食材

  • 面包粉(中种面团) 350克
  • 清水(中种面团) 215克
  • 耐高糖酵母(中种面团) 4克
  • 鸡蛋 60克
  • 白糖 80克
  • 面包粉 100克
  • 奶粉 20克
  • 全麦粉 30克
  • 2克
  • 黄油 20克
  • 红薯 40克

步骤

美味看得见的红薯吐司,中种面团:准备面包粉和耐高糖酵母,清水和酵母混合后倒入面包粉中,揉成稍光滑的面团,放入冷藏室发酵10个小时。

1. 中种面团:准备面包粉和耐高糖酵母,清水和酵母混合后倒入面包粉中,揉成稍光滑的面团,放入冷藏室发酵10个小时。

美味看得见的红薯吐司,主面团:面包粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 534'>全麦粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585'>红薯</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、中种面团、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

2. 主面团:面包粉、全麦粉红薯奶粉黄油、盐、鸡蛋、中种面团、白糖

美味看得见的红薯吐司,将鸡蛋、白糖、中种面团、面包粉、全麦粉、奶粉放入面包桶中,启动揉面功能。

3. 将鸡蛋、白糖、中种面团、面包粉、全麦粉、奶粉放入面包桶中,启动揉面功能。

美味看得见的红薯吐司,当面粉能混合成团时,加入盐,继续揉面。

4. 当面粉能混合成团时,加入盐,继续揉面。

美味看得见的红薯吐司,面团变得光滑,能拉出膜时,加入切成小块的黄油,继续揉面。面团会越来越光滑,拉出的薄膜变得结实时,将面团取出。

5. 面团变得光滑,能拉出膜时,加入切成小块的黄油,继续揉面。面团会越来越光滑,拉出的薄膜变得结实时,将面团取出。

美味看得见的红薯吐司,整理成圆形,放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵。

6. 整理成圆形,放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵。

美味看得见的红薯吐司, 将红薯切成丁备用。

7. 将红薯切成丁备用。

美味看得见的红薯吐司,饧好的面团,是原来的2倍大。

8. 饧好的面团,是原来的2倍大。

美味看得见的红薯吐司,将面团排气后,分割成6等份,盖上保鲜膜饧发10分钟。取出一个面团,擀成椭圆形,均匀地撒上红薯丁,再用擀面杖擀一下。

9. 将面团排气后,分割成6等份,盖上保鲜膜饧发10分钟。取出一个面团,擀成椭圆形,均匀地撒上红薯丁,再用擀面杖擀一下。

美味看得见的红薯吐司,两边向中间折叠。

10. 两边向中间折叠。

美味看得见的红薯吐司,将面剂旋转90度,擀开后再撒上红薯丁,稍擀一下。

11. 将面剂旋转90度,擀开后再撒上红薯丁,稍擀一下。

美味看得见的红薯吐司,像叠被子一样叠起来,放入吐司盒中,其他的面团都如此操作,放入吐司盒。

12. 像叠被子一样叠起来,放入吐司盒中,其他的面团都如此操作,放入吐司盒。

美味看得见的红薯吐司,将吐司盒放入烤箱,设定发酵功能。

13. 将吐司盒放入烤箱,设定发酵功能。

美味看得见的红薯吐司,当面团发至吐司盒的8分满时,取出吐司盒。烤箱预热,上火160度,下火190度。

14. 当面团发至吐司盒的8分满时,取出吐司盒。烤箱预热,上火160度,下火190度。

美味看得见的红薯吐司,烤箱的预热完成后,将吐司盒放入烤箱中,烤制30分钟。

15. 烤箱的预热完成后,将吐司盒放入烤箱中,烤制30分钟。

美味看得见的红薯吐司,香甜、绵软的吐司做好啦,好想吃一口呀。

16. 香甜、绵软的吐司做好啦,好想吃一口呀。

美味看得见的红薯吐司,瞧,好吃看得见的红薯吐司。

17. 瞧,好吃看得见的红薯吐司。

小贴士

  1. 1、烤箱温度的设置,要根据自家的烤箱来设定,我用的是ACA的ATO-E43A烤箱,上火160度,下火190度,我放在烤箱的第三层,这个温度朋友们做个参考。
  2. 2、面团中添加的液体量,要留有余量,视面团的软硬,多次少量的添加。
  3. 3、红薯提前切成丁,风干一下,否则其含有的水分较多,影响成品面包的口感。
  4. 4、每个面团中红薯的量,也不能过多,否则会因水分多,而形成较大的空洞。
  5. 5、没有全麦粉,也可以用等量的面包粉替代。
菜谱创建于:2019年01月10日 22:48

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