奶油泡芙球

奶油泡芙球

香甜的奶油馅,软酥的泡芙球,咬上一口,奶油都粘到嘴角了!口水一地呀!

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食材

  • 低筋面粉 100g
  • 鸡蛋 3个
  • 黄油 65g
  • 160g
  • 白砂糖(泡芙皮) 一勺
  • 白砂糖(淡奶油) 20g
  • 四分之一勺子
  • 淡奶油 200g

步骤

奶油泡芙球,食材如图,提前按用量称好。

1. 食材如图,提前按用量称好。

奶油泡芙球,全蛋液打散。

2. 全蛋液打散。

奶油泡芙球,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>提前过筛备用。

3. 低筋面粉提前过筛备用。

奶油泡芙球,烤箱预热。如果有油布,不用刷油,待会直接铺油布,我没有用油布,刷了一点点油,与烤箱一起预热。

4. 烤箱预热。如果有油布,不用刷油,待会直接铺油布,我没有用油布,刷了一点点油,与烤箱一起预热。

奶油泡芙球,准备锅,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、白砂糖和盐加进去,最小火慢煮。

5. 准备锅,将黄油、白砂糖和盐加进去,最小火慢煮。

奶油泡芙球,用手动打蛋器或者筷子搅拌,直到黄油融化,水都不能煮开。如果温度过高,就把锅端起来搅拌。

6. 用手动打蛋器或者筷子搅拌,直到黄油融化,水都不能煮开。如果温度过高,就把锅端起来搅拌。

奶油泡芙球,待黄油融化,水开始沸腾,把低粉倒进去。

7. 待黄油融化,水开始沸腾,把低粉倒进去。

奶油泡芙球,快速搅拌(最好用打蛋器),让热水把低粉烫熟,搅拌到没有干粉,就可以关火了。如果这步没有搅拌到完全融合,后面的泡芙球烤的时候可能不膨胀,而且口感不好。

8. 快速搅拌(最好用打蛋器),让热水把低粉烫熟,搅拌到没有干粉,就可以关火了。如果这步没有搅拌到完全融合,后面的泡芙球烤的时候可能不膨胀,而且口感不好。

奶油泡芙球,接着加入蛋液,分多次加入。每次加一点,就搅拌,至融合后,再加,如此反复。这步很需要耐心,而且打蛋器的质量还得好。(我打蛋器不行,直接上手啦😀)

9. 接着加入蛋液,分多次加入。每次加一点,就搅拌,至融合后,再加,如此反复。这步很需要耐心,而且打蛋器的质量还得好。(我打蛋器不行,直接上手啦😀)

奶油泡芙球,搅拌至面糊细腻且光滑,打蛋器提起来会有一个比较长的尾巴,就可以啦!

10. 搅拌至面糊细腻且光滑,打蛋器提起来会有一个比较长的尾巴,就可以啦!

奶油泡芙球,用裱花袋挤出自己喜欢的形状,入烤箱。没有裱花嘴,直接用袋子剪个口挤或者用勺子挖一个球。温度和时间要根据自己烤箱的大小来决定,我是180℃烤40分钟左右。建议时间先调短点,时间到了后,拿根牙签戳一下泡芙球里面,如果牙签上面有东西,就是没熟,接着烤,这个时候还可以把托盘前后换下位置,受热更均匀哦!

11. 用裱花袋挤出自己喜欢的形状,入烤箱。没有裱花嘴,直接用袋子剪个口挤或者用勺子挖一个球。温度和时间要根据自己烤箱的大小来决定,我是180℃烤40分钟左右。建议时间先调短点,时间到了后,拿根牙签戳一下泡芙球里面,如果牙签上面有东西,就是没熟,接着烤,这个时候还可以把托盘前后换下位置,受热更均匀哦!

奶油泡芙球,烤好后,不要急着吃,先放凉。其实这个时候也挺好吃的😀😀😀

12. 烤好后,不要急着吃,先放凉。其实这个时候也挺好吃的😀😀😀

奶油泡芙球,晾凉泡芙球的时候,加糖打发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>。因为这是用来夹心的,所以奶油不要打的很硬,七分就可以了。然后在泡芙球底部用筷子戳个洞,把奶油挤进去。

13. 晾凉泡芙球的时候,加糖打发淡奶油。因为这是用来夹心的,所以奶油不要打的很硬,七分就可以了。然后在泡芙球底部用筷子戳个洞,把奶油挤进去。

奶油泡芙球,挤好后,接着放冰箱冷藏室,时间半个小时以上吧。想吃的时候再拿出来吧!

14. 挤好后,接着放冰箱冷藏室,时间半个小时以上吧。想吃的时候再拿出来吧!

小贴士

  1. 想省事的话,面糊就用手搅拌,搅拌到面糊光滑。配方可以再稀一点,不能再浓了。
菜谱创建于:2018年04月02日 21:46

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