奶油泡芙球
香甜的奶油馅，软酥的泡芙球，咬上一口，奶油都粘到嘴角了！口水一地呀！
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食材
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 3个
- 黄油 65g
- 水 160g
- 白砂糖（泡芙皮） 一勺
- 白砂糖（淡奶油） 20g
- 盐 四分之一勺子
- 淡奶油 200g
步骤
1. 食材如图，提前按用量称好。
2. 全蛋液打散。
3. 低筋面粉提前过筛备用。
4. 烤箱预热。如果有油布，不用刷油，待会直接铺油布，我没有用油布，刷了一点点油，与烤箱一起预热。
6. 用手动打蛋器或者筷子搅拌，直到黄油融化，水都不能煮开。如果温度过高，就把锅端起来搅拌。
7. 待黄油融化，水开始沸腾，把低粉倒进去。
8. 快速搅拌（最好用打蛋器），让热水把低粉烫熟，搅拌到没有干粉，就可以关火了。如果这步没有搅拌到完全融合，后面的泡芙球烤的时候可能不膨胀，而且口感不好。
9. 接着加入蛋液，分多次加入。每次加一点，就搅拌，至融合后，再加，如此反复。这步很需要耐心，而且打蛋器的质量还得好。（我打蛋器不行，直接上手啦😀）
10. 搅拌至面糊细腻且光滑，打蛋器提起来会有一个比较长的尾巴，就可以啦！
11. 用裱花袋挤出自己喜欢的形状，入烤箱。没有裱花嘴，直接用袋子剪个口挤或者用勺子挖一个球。温度和时间要根据自己烤箱的大小来决定，我是180℃烤40分钟左右。建议时间先调短点，时间到了后，拿根牙签戳一下泡芙球里面，如果牙签上面有东西，就是没熟，接着烤，这个时候还可以把托盘前后换下位置，受热更均匀哦！
12. 烤好后，不要急着吃，先放凉。其实这个时候也挺好吃的😀😀😀
13. 晾凉泡芙球的时候，加糖打发淡奶油。因为这是用来夹心的，所以奶油不要打的很硬，七分就可以了。然后在泡芙球底部用筷子戳个洞，把奶油挤进去。
14. 挤好后，接着放冰箱冷藏室，时间半个小时以上吧。想吃的时候再拿出来吧！
小贴士
- 想省事的话，面糊就用手搅拌，搅拌到面糊光滑。配方可以再稀一点，不能再浓了。
