清炒儿菜
儿菜是四川的特色蔬菜，学名叫“抱子芥”，属于芥菜的一个新品种，它含有丰富的食物纤维，可以促进肠胃蠕动和消化吸收的作用，其中的钙、磷、铁等微量元素也非常利于身体健康。儿菜散发着一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，既好吃又清火，可用于炒食、凉拌、煮汤等烹饪方式。但是很多人觉得儿菜吃起来有苦味，这个在烹饪制作中是可以避免的，只要多做一个焯水的步骤就可以了。今天就来做一道简单快手的清炒儿菜，几分钟就能搞定，成品色泽翠绿口感清新，上桌大家就都抢着吃起来了！
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食材
- 儿菜 350克
- 大蒜 2瓣
- 红干椒 2-3个
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
步骤
1. 将儿菜放进淡盐水中浸泡十分钟，再用清水洗净。
2. 去除根部较老的位置切成片状，茎和叶的部位分开。
3. 大蒜切成片状,红干椒剪成小段去籽备用。
4. 锅中烧开水，先下入儿菜的茎焯烫三十秒，再下入叶子烫三十秒，捞出过凉水沥干水分。
5. 锅中倒适量食用油烧热，下入蒜片和红干椒小火炒出香味。
6. 接着将儿菜放进去改大火快速翻炒均匀。
7. 调入一勺生抽。
8. 一勺蚝油。
9. 少许盐。
10. 少许鸡精。
11. 混合翻炒均匀关火即可。
12. 一道营养鲜美的清炒儿菜就做好了，素菜也好吃哟！
小贴士
- 儿菜的茎和叶要分开焯烫，时间不必太久，否则就失去了脆嫩口感。盐的分量按照个人口味添加，不喜辣的就将红干椒省略。
菜谱创建于:2020年12月19日 12:01
