冬笋（金衣白玉）炒鸡腿肉，鲜香无比
有一种食材，被美食界称为“金衣白玉”，不但是从它的外边来形容，其实也代表着它本身的珍贵，确实它的营养价值也非常高，富含蛋白质，其中的氨基酸种类繁多，而且都是人体必须的氨基酸，它还富含维生素，多糖和铁钙等微量元素，据说富含的多种微量元素，还能有美容作用，它的多糖物质能帮助消化吸收，能预防癌症。还对一些心血管疾病例如高血压，冠心病等有一定的食疗价值。
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食材
- 鸡腿肉 200克
- 冬笋 250克
- 葱、姜、大料、老抽、生抽 适量
步骤
1. 鸡腿肉用水浸泡化冻，葱姜准备好
2. 冬笋剥掉笋衣，切成需要大小
3. 起油锅，放入大料，放入鸡腿肉，大火煎炒
4. 调中火，放入葱姜，翻炒出香味
5. 待肉全部变色，加入老抽,
6. 翻炒至全部变色
7. 放入笋丝，继续翻炒
8. 加入盐和生抽
9. 翻炒均匀后，加入热水
10. 大火烧开，调中小火，盖上锅盖，焖煮5分钟
11. 揭开锅盖，调大火略收汁，装盘
12. 十分鲜美
13. 下饭菜
14. 汤也十分的鲜美
小贴士
- 1. 火候的掌握是炒制关键，火大要注意翻炒速度，既能炒制出香味，而不至于炒糊
- 2. 加入任何作料和食材都要充分翻炒均匀，炒出食材的香味，勤翻炒
- 3. 冬笋可以切的更细一些，我家喜欢粗放型的，所以我切得比较粗
- 4. 冬笋含较多草酸，不易过量食用，家里有结石病人的话，可以事先把冬笋焯水，然后再炒
菜谱创建于:2019年01月30日 20:49
